こんにちは。米農家に生まれ育ち、米粉パンが大好きな管理栄養士のshiro（シロ）です。
「米粉を買ったけれど、何を作ればいいかわからない」
「米粉で簡単に作れるおかずやお菓子を知りたい」
「子どもと一緒に食べられる米粉レシピを探している」
そんな方に向けて、米農家育ち・管理栄養士の私が実際に作った米粉レシピをまとめました。
米粉は、パンやお菓子だけでなく、ニョッキやケークサレ、ピザなど、毎日のごはんにも活用できます。
このページでは、現在公開している米粉レシピを
- 米粉の料理・おかず
- 米粉のお菓子
- 米粉パン
- 炊飯器・電子レンジなど簡単に作れる米粉レシピ
に分けて紹介します。
気になるレシピが見つかったら、ぜひ詳しい作り方もチェックしてみてくださいね。
まずはコレ！おすすめ人気米粉レシピ３選
「たくさんあって、どれから作ればいいかわからない」という方は、まずはこちらがおすすめです。
🍳 おかずにおすすめ
ザクザク食感！やみつきオニオンフライ
米粉と片栗粉を組み合わせ、外はザクザク、中は玉ねぎがジューシーに仕上がる揚げ焼きレシピ。
フライパンで作れるので、少ない油で手軽に楽しめます。
🍰 子どものおやつにおすすめ
ふわふわ米粉のスフレパンケーキ
ベーキングパウダー・牛乳なしで作るふわふわ食感のパンケーキです。
冷めても固くならない失敗なしのレシピです。
🍞 米粉パンに挑戦したい方におすすめ
サイリウムなしで作るふわふわフォカッチャ
サイリウムなし・米粉100％で作る高加水フォカッチャ。
オリーブオイルの香りと、翌日もしっとりした食感を楽しめます。
米粉パン作りが初めての方は、まずパン用米粉「ミズホチカラ」を使ったレシピから試すのがおすすめです。
目的別目的別に探す｜作りたい米粉レシピはこちら
「今日は何を作ろう？」と迷ったときは、作りたいものや調理時間から選んでみてください。
米粉のおかずから子どものおやつ、ホームベーカリーで作る米粉パンまで、管理栄養士ママが実際に作っているレシピを目的別にまとめています。
🍳 おかずを作りたい
毎日の食事に取り入れやすい米粉のおかずレシピを集めました。
米粉を使った揚げ物やチヂミ、たこ焼き、ニョッキなど、小麦粉の代わりに米粉を使って作れるレシピをご紹介しています。
「いつもの料理に米粉を取り入れてみたい」という方にもおすすめです。
🍰 米粉のお菓子を作りたい
子どものおやつやティータイムにぴったりな米粉のお菓子・スイーツを集めました。
米粉クッキーやスコーン、パンケーキ、シフォンケーキ、バスクチーズケーキなど、さまざまなレシピがあります。
「小麦粉を使わずにおいしいお菓子を作りたい」という方は、こちらから探してみてください。
🍞 米粉パンを作りたい
ホームベーカリーやオーブン、フライパンで作れる米粉パンのレシピを集めました。
米粉食パンやフォカッチャ、フランスパン、ナン、チーズナン、ピザなど、家で楽しめる米粉パンをご紹介しています。
特にホームベーカリーを使った米粉パンは、米粉の種類や水分量、水温などが仕上がりを左右することがあります。
「ホームベーカリーで米粉パンを作ってみたい」という方はこちらからどうぞ。
米粉の料理・おかずレシピ
米粉は、お菓子やパンだけでなく、普段の料理にも使えます。
「米粉を買ったけれど、お菓子作り以外に使い道がない……」
という方は、ぜひおかずにも使ってみてください。
じゃがいもと米粉で作る「極上ニョッキ」
じゃがいもと米粉で作る、モチモチ食感の卵なしニョッキ。
シンプルな材料で作れる、家族の食事にも取り入れやすいレシピです。
さつまいものモチモチ米粉ニョッキ
さつまいもの自然な甘みを活かした米粉ニョッキ。
じゃがいもなし・卵なしで作れる、子どもにも食べやすいモチモチレシピです。
かぼちゃのモチモチ米粉ニョッキ
かぼちゃの鮮やかな色と自然な甘みを楽しめるニョッキ。
じゃがいもなしで作れる、米粉を活用した簡単レシピです。
米粉のモチコチキン
米粉と片栗粉を使い、冷めてもサクサクに仕上げるハワイ風モチコチキン。
小麦粉・砂糖なしで作れる、家族のおかずやおつまみにもおすすめのレシピです。
手打ち米粉100％そうめん
サイリウムなし・小麦粉なしで作る手打ち米粉そうめん。
熱湯を使って生地をつなぎ、米粉でも切れにくく仕上げるレシピです。
手打ち米粉100％うどん
サイリウム・片栗粉なしで作る米粉100％の手打ちうどん。
熱湯こねで生地をつなぎ、ツルもち食感に仕上げます。
米粉フォー麺
米粉で作る自家製生フォー麺。
生地をフライパンで焼いてから茹でることでモチツル食感を楽しめます。
ツルもち米粉パスタ
熱湯を使った手打ち米粉パスタ。
冷めても切れにくく、和風ソースなどにも合わせやすい卵入りの米粉麺レシピです。
手打ち米粉ショートパスタ
麺棒や包丁を使わず、粘土感覚で成形できる米粉ショートパスタ。
熱湯と全卵を使って、茹でても崩れにくい生地に仕上げます。
米粉ホワイトソース
レンジで作るダマ知らずのホワイトソースです。
米粉パスタや米粉ニョッキと合わせても相性抜群です。
米粉のチーズチヂミ
米粉を使って、外はカリカリ、中はモチモチに仕上げるチーズチヂミ。
ニラ・玉ねぎ・エビ・チーズを使った、野菜も一緒に食べられるおかずです。
米粉お好み焼き
長芋なしで外はカリカリ、中はふわふわに仕上げるお好み焼き。
グルテンフリーで子供も一緒に家族みんなでお好み焼きを楽しめます。
米粉たこ焼き
米粉を使って外はカリカリ、中はトロトロに仕上げる大阪風たこ焼き。
ベーキングパウダーなしで作れるのが特徴です。
フライパンで作る米粉たこ焼き
たこ焼き器がなくても、フライパンや卵焼き器で作れる米粉たこ焼き。
外はカリッと、中はとろっとした食感を目指したレシピです。
米粉の明石焼き
たこ焼き器を使わず、フライパンで作る米粉の明石焼き。
米粉と卵を使い、中がトロトロになるように仕上げるレシピです。
米粉ライスペーパー
米粉と片栗粉を使って、家庭で作る自家製ライスペーパー。
フライパンで作れるので、特別な道具がなくても挑戦できます。
米粉と豆乳の野菜たっぷりケークサレ
米粉と豆乳を使った、野菜たっぷりのしっとりケークサレ。
朝食や軽食にも使いやすい、食事系の米粉レシピです。
米粉パン粉で作る鮭のパン粉焼き
米粉パン粉を使って作る、鮭の簡単パン粉焼き。
マヨネーズを使って衣をつけ、ザクカリ食感に仕上げる時短おかずです。
米粉のお菓子・おやつレシピ
米粉は、小麦粉とは違ったモチモチ・しっとりした食感を楽しめるのが魅力です。
ここでは、普段のおやつに作りやすい米粉レシピをまとめています。
米粉とヨーグルトの極厚ふわふわホットケーキ
炊飯器に生地を入れてスイッチを押すだけで作れる、極厚ふわふわホットケーキ。
米粉とヨーグルト、はちみつを使い、翌日もしっとりした食感を楽しめます。
米粉バナナパンケーキ
完熟バナナとヨーグルトを使い、油・砂糖・卵・水なしで作る米粉パンケーキ。
1歳ごろからの子どものおやつにも使いやすいレシピです。
米粉100%ふわふわホットケーキ
メレンゲ不要・片栗粉もなしで作るふわふわホットケーキです。
子どものおやつにも最適なホットケーキレシピです。
米粉の台湾カステラ
炊飯器で作る、ふわシュワ食感の米粉台湾カステラ。
豆乳とはちみつを使い、冷めたときにしぼみにくい配合を紹介しています。
米粉の生ガトーショコラ
米粉を使った、とろける食感の濃厚ガトーショコラ。
小麦粉なしでもパサつかず、焼き立てはトロッと、冷やすと生チョコのような食感を楽しめます。
米粉はちみつバスクチーズケーキ
砂糖なしで、はちみつの甘味を活かした濃厚バスクチーズケーキ。
米粉を使って、中トロっとした食感に仕上げたレシピです。
さつまいもの米粉はちみつバスクチーズケーキ
砂糖なしで、さつまいもの甘みとはちみつを活かした濃厚バスクチーズケーキ。
米粉を使って、さつまいものねっとりとした食感に仕上げます。
かぼちゃの米粉バスクチーズケーキ
かぼちゃの自然な甘みとはちみつを使った、砂糖不使用の米粉バスクチーズケーキ。
かぼちゃのねっとり濃厚な食感を楽しめるレシピです。
米粉の豆乳カスタードクリーム
牛乳・乳製品を使わず、豆乳と米粉で作るカスタードクリーム。
電子レンジで作れるので、鍋で練る手間を省ける簡単レシピです。
米粉カスタードクリーム
全卵1個を使い、電子レンジで3分ほどで作れる米粉カスタード。
なめらかでぽってりした食感に仕上がり、フルーツやパンにも活用できます。
米粉スコーン
米粉・ヨーグルト・卵を使い、外はサクサク、中はしっとりに仕上げるスコーン。
バター使用と植物油使用の両方に対応しています。
米粉チョコチップスコーン
ヨーグルトと片栗粉を使い、米粉特有のパサつきを抑えたしっとりサクサクのスコーン。
翌日も硬くなりにくいよう工夫したレシピです。
米粉クッキー
アーモンドプードルなし・卵なしで作れる米粉クッキー。
ボロボロ・ひび割れしやすい米粉クッキーをサクサクに仕上げるポイントも紹介しています。
米粉ココアクッキー
バターの風味を活かした濃厚な米粉ココアクッキー。
子どもでも食べやすいよう、苦味を抑えた配合にしています。
米粉ジンジャーブレッドクッキー
バターなしでもサクサク・ポリポリに仕上がる米粉クッキー。
ジンジャーの香りを楽しみながら、型抜きも楽しめるレシピです。
米粉シフォンケーキ
17cmトール型で作る、ふわふわ・もちもち・しっとり食感の米粉シフォンケーキ。
失敗しやすいメレンゲや乳化のポイントも解説しています。
米粉チョコチップシフォンケーキ
17cmトール型で作る、ふわふわ・もちもち・しっとり食感の米粉チョコチップシフォンケーキ。
チョコが沈まないポイントをまとめています。
ワッフルメーカーで作る米粉ワッフル
ワッフルメーカーで作る、外はサクッ、中はふわっとした米粉ワッフル。
くっつく・硬くなるなどの失敗を防ぐポイントも紹介しています。
直火ワッフルメーカーで作る米粉ワッフル
直火のワッフルメーカーで作る、外はサクッ、中はふわっとした米粉ミッキーワッフル。
冷めてもカリカリ食感が続きます♪
米粉りんごクラフティ
りんごをたっぷり使い、生クリームなしで作れる米粉クラフティ。
作業時間5分程度で、混ぜて焼くだけの簡単レシピです。
米粉ポップオーバー
マフィン型で作る米粉ポップオーバー。
小麦粉なしでも外はカリッ、中はモチッとした食感に仕上げます。
🍞 米粉パンのレシピ
私自身、米粉パンを何度も作ってきました。
米粉パンは小麦粉のパンと違い、
- 米粉の種類
- 水分量
- 水温
- ドライイースト
などによって仕上がりが変わりやすいため、初めて作る方はレシピと同じ材料・分量から試すのがおすすめです。
米粉パンレシピはこちら。
米粉フランスパン
ボウル1つで作れる米粉のハードパン。
サイリウムを使い、外はカリッ、中はモチッとした食感に仕上げます。
豆腐米粉ナン
豆腐を使って、発酵なし・サイリウムなしで作る米粉ナン。
フライパンで焼けるので、手軽にインドカレーと楽しめます。
豆腐米粉チーズナン
豆腐入りの米粉生地にチーズを包んで焼く、発酵不要のチーズナン。
フライパンで15分程度で作れる簡単レシピです。
米粉トルティーヤ
豆腐を加えて、もちもちで破れにくく仕上げる米粉トルティーヤ。
フライパンで作れて、タコスやブリトーにも使えます。
米粉ピザ
ボウル1つで作れる豆腐入り米粉ピザ生地。
HB不要・サイリウム不要で、冷めてもモチッとした食感を目指したレシピです。
🍞 ホームベーカリーで米粉パン
シロカで作るもちふわ米粉食パン
シロカのホームベーカリーを使った米粉食パンのレシピです。
1斤・1.5斤の分量を紹介しています。
「米粉パンが膨らまない」という失敗を経験したからこそわかった、水温や米粉選びのポイントも詳しく紹介しています。
黒ごま米粉食パン
ホームベーカリーで作る黒ごま入りの米粉食パン。
水温や材料の投入方法など、米粉パンをふっくら仕上げるポイントを紹介しています。
パナソニックホームベーカリーで作る米粉パン
パナソニックのホームベーカリーで、パン用米粉「ミズホチカラ」を使って作る米粉パン。
0.6斤・1斤の分量や、ふんわり仕上げるためのポイントを紹介しています。
パナソニックのホームベーカリーで作る米粉ピザ
ホームベーカリーに生地作りを任せて作る米粉ピザ。
サイリウムなし・小麦粉なしで作れるレシピです。
米粉パンの失敗に悩んでいる方へ
米粉パンは、
「膨らまない」
「焼き上がったら真ん中がへこんだ」
「中がベタベタする」
などの失敗が起こることがあります。
そんなときは、レシピを変える前に原因を確認してみましょう。
米粉パンが膨らまない原因
米粉の種類、水分量、水温、ドライイースト、ホームベーカリーのコースなど、7つの原因を詳しく解説しています。
米粉パンが焼き上がりに陥没する原因
「焼く前は膨らんでいたのに、焼き上がったら真ん中がへこんだ」という場合はこちら。
過発酵や水温、水分量など、陥没につながる原因を紹介しています。
ミズホチカラで米粉パンが膨らまない場合
パン用米粉「ミズホチカラ」を使っているのにうまく膨らまない場合は、米粉だけでなく水分量や水温も確認してみてください。
→ ミズホチカラで米粉パンが膨らまない原因はこちら
米粉を選ぶときのポイント
米粉なら何でも同じように使えるわけではありません。
米粉には、
- パン用
- 製菓用
- 料理用
などがあり、商品によって粒子の大きさや吸水性が異なります。
特に米粉パンを作る場合は、レシピで指定されているパン用米粉を使うことをおすすめします。
私が米粉パン作りでよく使っているのが「ミズホチカラ」です。
ただし、ミズホチカラにもパン用・製菓用があるため、作る料理に合わせて選びましょう。
私の米粉レシピで使用している米粉はこちら↓
製菓用米粉
ポチップ
パン用米粉
ポチップ
🍞 米粉パン用ホームベーカリーを探している方へ
「米粉パンを作るためにホームベーカリーを買いたい」
という方は、シロカとパナソニックを比較して選ぶのがおすすめです。
私自身、シロカとパナソニックのホームベーカリーで米粉パンを作っています。
ただし、どちらが絶対に優れているというわけではありません。
詳しいホームベーカリーの比較はこちら。
→ 米粉パンを作るならシロカ・パナソニックどっち？比較はこちら
よくある米粉レシピの疑問
米粉なら小麦粉の代わりに何でも使える？
いいえ。
米粉は商品によって吸水性などが異なるため、小麦粉をそのまま米粉に置き換えれば同じように作れるとは限りません。
特に初めて作るパンやケーキでは、レシピと同じ米粉を使うことをおすすめします。
米粉パンにはどの米粉がおすすめ？
米粉パンを作るなら、まずはレシピで指定されているパン用米粉を使うのがおすすめです。
私の米粉パンレシピでは「ミズホチカラ」を使用しています。
米粉は子どものおやつにも使える？
米粉は子どものおやつにも活用できます。
ただし、年齢や食物アレルギー、使用する材料などに注意し、子どもの成長に合わせて食べやすい大きさ・硬さに調整してください。
まとめ｜お気に入りの米粉レシピを見つけよう
米粉は、パンやお菓子だけでなく、ニョッキやケークサレ、ピザなど、毎日の食事にも活用できる便利な食材です。
このブログでは、
- 簡単に作れる米粉のおかず
- 子どもと楽しめる米粉おやつ
- 炊飯器・電子レンジで作る米粉レシピ
- ホームベーカリーで作る米粉パン
- 米粉パンの失敗対策
- ミズホチカラを使った米粉パン
などを紹介しています。
「これ作ってみたい！」と思えるレシピがあったら、ぜひ詳しい記事も読んでみてください。
米粉をもっと気軽に、もっとおいしく。
忙しい毎日のごはんやおやつ作りに、米粉を取り入れてみてくださいね。
このページは新しい米粉レシピを公開するたびに更新していきます。
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