調理時間：約30分
こんにちは。米農家に生まれ育ち、白ごはん大好き！な管理栄養士、shiro（シロ）です。
「米粉でお好み焼きを作ると、べちゃべちゃになったり固まらない…」
「長芋なし（山芋なし）だとまずいんじゃない？」
そんな悩みをお持ちの方必見！
米粉本来の特性を活かせば、長芋なしでも外はカリカリ、中はふわふわ＆もちとろの本格的なお好み焼きが簡単に作れるんです。
今回は、管理栄養士の私が考案した、キャベツだけ（＋少しの具材）で大満足できるグルテンフリーの米粉お好み焼きレシピをご紹介します。
小麦粉不使用なので、小麦アレルギーの方やヘルシー志向の方にも選ばれているメニューです。
さらに、このレシピは1歳・2歳のお子様も一緒に食べられるので、家族みんなの「おいしい！」が叶います。
この記事はこんな人におすすめ！
- 米粉でお好み焼きを失敗せず簡単に作りたい方
- 山芋なし・長芋なしの米粉お好み焼きレシピを探している方
- グルテンフリーでカロリーを抑えつつ、本格的な味を楽しみたい方
- 1歳・2歳の子供と一緒に同じメニューを食べたいパパ・ママ
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必要な調理器具
- まな板
- 包丁
- ボール
- ザル
- 泡立て器
- お玉
- フライ返し
- フライパン・蓋 など
材料（作りやすい分量/二人分（大２枚分））
【お好み焼きの生地】
- キャベツ（中サイズ） … 1/6個
- とうもろこし缶 … 50g（なくてもOK！子供用にはおすすめ！）
- 豚バラ肉（薄切り） … 60g
- 卵 … 2個
- 水 … 100g
- 米粉 … 100g （料理用または製菓用がおすすめ！）
- 和風顆粒だし…小さじ1/2 又は 出汁パック …1/2パック
- 揚げ玉 … 大さじ4
【焼き用】
- 米油 … 適量
【トッピング】
- お好みソース、マヨネーズ、青のりなど … 適量（お好みで）
レシピにおすすめの米粉と米粉の選び方
米粉選びは、お好み焼きの食感を左右する重要なポイントです。
スーパーや業務スーパーで購入した米粉を使用する場合
スーパーや業務スーパーの米粉はコスパが良く手軽ですが、粒子がやや粗いものがあります。
そのため、米粉によって仕上がりに少しザラザラ感が出てしまう場合があります。
「本格的な口当たりを目指したい！」という方には、粒子の細かい次の製菓用米粉がおすすめです。
おすすめの米粉：ミズホチカラ（製菓用）
私が愛用しているのは、粒子の細かい「ミズホチカラ」です。これを使うと、驚くほどふわふわで口溶けの良い仕上がりになります。
ポチップ
おすすめの米粉：波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉
スーパーでも販売されている料理用の米粉です。
粒子がそこまで粗くなく、料理使いにも使いやすくて、購入しやすいおすすめの米粉です。
ポチップ
※使用する米粉の種類によって吸水率が異なります。
生地がゆるい、または生地が固すぎる場合は、水の量の微調整が必要です。
レシピ材料のおすすめ！
茅乃舎 出汁パック
出汁パックを破って中身を使うことで、
ダシの香りや風味が濃いお好み焼きになるのでおすすめです！
ポチップ
作り方/レシピ
はじめに
- キャベツは1センチ角くらいの大きさに切り、水洗いしザルにあけておく。
- 豚バラ肉も２センチ幅くらいの食べやすい大きさに切っておく。
- とうもろこし缶は水気をきっておく。
❶ボールに卵を割り入れ泡立て器で溶きほぐし、水・米粉・粉末だしを加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
米粉の生地は、小麦粉と違って粘り（グルテン）が出ません。
混ぜた時に「少しとろみのあるポタージュ」のように、お玉からスルスルと流れ落ちるくらいの水分量がベストです。
生地が固すぎるときは水を、生地がやわらかすぎるときは米粉を少しずつ加えて調整してください。
❷①に切ったキャベツ、とうもろこし、揚げ玉を加えて、お玉でさらに混ぜる。
米粉は沈殿しやすいため、焼く直前に底から混ぜるのが、べちゃべちゃを防ぐ秘訣です！
❸フライパンに米油をひき、豚バラ肉、その上に再度混ぜ合わせた生地を丸くのせ、蓋をして中弱火で5分ほど焼く。
❹ひっくり返し蓋をして、さらに5分ほど加熱する。
❺蓋を外して、焼き目がつくまで中火で2分ほど加熱し、ひっくり返してさらに2分ほど加熱して両面をカリカリに焼き目をつける。
❻お皿に移して、お好みでソース・マヨネーズ・青のりなどを乗せて完成。
失敗しないためのコツ・Q&A
Q. 生地が「べちゃべちゃ」「固まらない」時は？
米粉の沈殿が原因かもしれません。
焼く直前によく混ぜることと、しっかり焼き色がつくまで触らないことが大切です。
米粉のお好み焼きは崩れやすいので、焼き目がつくことで生地につながりが出てひっくり返しやすくなります。
Q. 「まずい」「ザラザラする」と感じたら？
米粉の粒子が原因の可能性があります。
上述の「製菓用米粉」に変えるだけで、驚くほど食感がなめらかになります。
Q. 1歳・2歳の子供に食べさせても大丈夫？
離乳食完了期以降（1歳・2歳頃〜）から召し上がれます。
卵・豚肉を使用しているので卵・豚肉のアレルギーをチェックしてからにしてくださいね。
また、豚肉の脂が気になる場合は、細かく刻んであげてくださいね。
ただし、市販のソースは塩分やスパイスが強いため、
お子様用には「ソースなし」にするか「子供用ソース」を少量使うようにしてください。
ポチップ
米粉お好み焼きレシピの栄養成分表
お好み焼きは、1品で野菜をしっかり摂ることができるおすすめのメニューです。
カロリーの参考にしてみてください！
米粉を使用することで、小麦粉のお好み焼きよりも満足感を感じられ、腹持ちも良くなります。
米粉のお好み焼き/一人分（１枚）当たり ※ソース等を除く生地のみの値
| エネルギー | 481kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 18.1g |
| 脂質 | 21.4g |
| 炭水化物 | 56.5g |
| – 糖質 | 53.4g |
| – 食物繊維 | 3.1g |
| 食塩相当量 | 1.3g |
※食品成分表に収載されていない食材は概算での計算のため参考値になります
※食材によって、計算対象外としている食材もあります
・使用料が微量のものや、お好みに値するものなど
・栄養素情報が公表されていないもの
※最新情報に合わせ、栄養成分を更新する場合があります
まとめ
いかがでしたか？
山芋なしでも、卵と米粉の力でカリカリ・ふわふわな仕上がりになります。
グルテンフリー生活をしている方はもちろん、今日の献立に迷っている方も、ぜひこの米粉お好み焼きを試してみてくださいね！
実際に作った感想や、「おいしくできた！」という報告をコメントでお待ちしています！
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