調理時間：約20分（作業時間10分）
こんにちは！
米農家に生まれ育ち、米粉スイーツが大好きな管理栄養士のshiro（シロ）です。
今日は、今大人気の「バスクチーズケーキ」を 米粉で、しかも砂糖なしで作れるレシピ を紹介します。
砂糖不使用で代わりに蜂蜜を使うレシピなので、身体にもやさしいバスクチーズケーキです。
表面はこんがり香ばしく、中はとろけるように濃厚。見た目もおしゃれで、カフェ風のスイーツがご家庭でも作れます。しかも 15cmホールサイズ だから、ちょうどよく食べきれるのもポイントです。
ぜひ、ご家庭でも米粉で作るバスクチーズケーキを作ってみてください。
この記事はこんな人におすすめ！
- 小麦粉や砂糖を控えたいけど、スイーツは楽しみたい
- 子どもに安心して食べさせられるおやつを作りたい
そんな方にぜひ試していただきたい、グルテンフリー＆砂糖不使用でも満足感たっぷりの低GIスイーツ です。
なぜ米粉×砂糖なしのバスクチーズケーキが選ばれるのか？
では、なぜこの米粉バスクチーズケーキが支持されるのか？理由を4つにまとめました。
❶小麦粉不使用で安心
米粉を使うので、グルテンフリー。小麦アレルギーのある家族や、小麦を控えている人にもぴったりです。
❷砂糖不使用でもおいしい
砂糖の代わりに使う『はちみつ』は、砂糖に比べて甘みが強いため、少ない使用量で満足感を得られます。
また、はちみつには砂糖にはないビタミンやミネラルが含まれており、血糖値の上昇が緩やかな低GI食品としても注目されています。
❸失敗しにくく、時短で作れる
米粉はダマになりにくいので、ふるいが不要で混ぜるだけで生地がなめらかに。お菓子作りが苦手な人でも成功しやすいのが魅力です。
❹15cmホールがちょうどいい
大きすぎず小さすぎず、家族3〜4人で食べきれるサイズ感。週末のおやつや来客時にも最適です。
【15cm丸型】砂糖なし米粉バスクチーズケーキの材料
- クリームチーズ：200g
- 卵：1個
- 米粉（製菓用）：15g
- 生クリーム：100ml
- はちみつ：40g
- レモン汁：5g
⚠️ご注意：このレシピは「はちみつ」を使用しています。1歳未満の乳児には絶対に与えないでください。
さらに美味しく作るためのおすすめ材料&調理器具
クリームチーズ
北海道産生乳100％の濃厚なコクと上品な酸味、滑らかな口溶けが特徴です。バスクチーズケーキにもぴったりで、素材の良さが際立つ贅沢な味わいに仕上がります。
ポチップ
米粉（製菓用）
粒子が細かくお菓子作りに最適な米粉です。米粉はふるい不要でダマにならず、しっとりとした食感と、グルテンフリーのお菓子が楽しめます。
ポチップ
米粉は、作るものによって向いている種類が異なります。
「製菓用・パン用など、どの米粉を選べばいい？」という方はこちらも参考にしてください。
はちみつ
料理やお菓子使いにおすすめのはちみつはアカシアはちみつです。
上品な味わいでクセがないのが特徴で料理を邪魔せず、甘みはしっかりしていますが、後味が非常にすっきりしており、ベタつくような重さがありません。
はちみつの強い香りや後味が苦手な方でも楽しみやすく、人気のある蜂蜜の一つです！
ポチップ
15センチチーズケーキ型
ポチップ
品揃えが豊富な富澤商店オンラインショップやcotta（コッタ）公式通販でまとめ買いするのもおすすめです。
混ぜて焼くだけ！失敗しないバスクチーズケーキの作り方
はじめに
- オーブンを250℃に予熱しておく。
- クリームチーズは常温に戻しておく。
- 型に水に濡らしてくしゃくしゃにしたクッキングシートを水気を拭いて敷き込む。
①室温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜる。
②はちみつを加えてよく混ぜる。
③卵を加え、さらにしっかり混ぜる。
④米粉を入れ、なめらかになるまでしっかり混ぜて馴染ませる。
⑤レモン汁を加えて、さらにしっかり混ぜる。
⑥生クリームを加えしっかり混ぜたら生地の完成。
⑦生地を漉して型に流し込み、250℃で10分焼く。
（表面がしっかり焦げ色になって、中が半熟っぽいくらいがベスト。）
使用するオーブンの機種や、天板を置く位置によっても焼き色のつき方が異なります。
表面に黒っぽい『焦げ茶色』がしっかりつくまでを目安に、
色が足りない場合は1〜2分ずつ様子を見ながら時間を追加してください。
⑧粗熱をとったら冷蔵庫で５時間以上冷やしたら完成。
管理栄養士が教える！チーズケーキをプロ級に仕上げるコツ
実際に愛用しているものです。
おいしいバスクチーズケーキが作れるのでぜひチェックしてみてください〜！
クリームチーズ
北海道産生乳100％の濃厚なコクと上品な酸味、滑らかな口溶けが特徴です。バスクチーズケーキにもぴったりで、素材の良さが際立つ贅沢な味わいに仕上がります。
ポチップ
米粉（製菓用）
粒子が細かくお菓子作りに最適な米粉です。米粉はふるい不要でダマにならず、しっとりとした食感と、グルテンフリーのお菓子が楽しめます。
ポチップ
はちみつ
料理やお菓子使いにおすすめのはちみつはアカシアはちみつです。
上品な味わいでクセがないのが特徴で料理を邪魔せず、甘みはしっかりしていますが、後味が非常にすっきりしており、ベタつくような重さがありません。
はちみつの強い香りや後味が苦手な方でも楽しみやすく、人気のある蜂蜜の一つです！
ポチップ
15センチチーズケーキ型
ポチップ
もし、よりプロ仕様の本格的な製菓材料でこだわりたい方は、品揃えが豊富な富澤商店オンラインショップやcotta（コッタ）公式通販でまとめ買いするのもおすすめですよ！
砂糖なしでもおいしい秘密
「本当に砂糖なしで大丈夫？」と思う方もいるかもしれません。
でも、このレシピでは はちみつの自然な甘さ を使います。
はちみつは、チーズのコクと相性がよく、優しい甘みで大人も子どもも満足な味わいです。
しかもはちみつは砂糖より血糖値が上がりにくいと言われているので、健康を意識したい方にもぴったりです。
失敗しないためのポイント
クリームチーズは必ず室温に戻す
冷たいままだとダマが残ってしまう原因になります。
焼きすぎ注意
バスクチーズケーキの魅力は「表面は香ばしく、中はとろっと」した独特の食感です。
焼きすぎるとただのベイクドチーズケーキになってしまうので注意です。
保存方法とおすすめの食べ方
- 冷蔵保存：ラップで包み、密閉容器に入れて3日程度。
- 冷凍保存：1切れずつラップし、ジップ袋に入れれば1ヶ月保存可能。
食べるときは自然解凍でOK。冷凍するとチーズアイスのような食感が楽しめるのもおすすめポイントです。
レシピの栄養成分表
米粉のバスクチーズケーキ：１人前（1/4切れ）当たり
| エネルギー | 317kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 6.5g |
| 脂質 | 28.8g |
| 炭水化物 | 12.2g |
| – 糖質 | 12.2g |
| – 食物繊維 | 0.0g |
| 食塩相当量 | 0.4g |
※食品成分表に収載されていない食材は概算での計算のため参考値になります
※食材によって、計算対象外としている食材もあります
・使用量が微量のものや、お好みに値するものなど
・栄養素情報が公表されていないもの
※最新情報に合わせ、栄養成分を更新する場合があります
まとめ
米粉で作る砂糖なしのバスクチーズケーキは、
- グルテンフリーで安心
- 自然な甘みでヘルシー
- 混ぜて焼くだけで簡単時短
- 15cmサイズでちょうどいい
スイーツです。
「スイーツ作りはハードルが高い」と思っている方も、このレシピなら大丈夫！子どもと一緒に作るのも楽しいですよ♪
ぜひ週末のおやつや家族のごほうびに作ってみてください〜♪
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