調理時間：約1時間（HBの工程含む）
こんにちは！米粉大好きな管理栄養士のshiro（シロ）です。
「おうちのパナソニックのホームベーカリーで、グルテンフリーの米粉ピザ生地を作りたい！」
「HBの『ピザ生地コース』で米粉を使うと、なんだかパサパサのガチガチになって失敗しちゃう…」
「サイリウム（オオバコ）を使わずに、お店のナポリピザみたいなぷっくり膨らんだピザは焼けないの？」
そんなお悩みはありませんか？
スイッチひとつで美味しいパンが焼けるパナソニックのホームベーカリー（HB）。
とっても便利ですが、実は説明書通りに「ピザ生地コース」を選んで米粉ピザを作ると、高確率で失敗してしまいます。
なぜなら、あのコースは小麦粉をしっかりこねてグルテンを出すためのもの。
グルテンのない米粉を長時間こねすぎると、生地がダレてしまい、イーストのガスが抜けてお煎餅のように硬くなってしまうんです。
そこで今回、管理栄養士のロジックを詰め込んで、パナソニックHBの『米粉パンコース』を賢く応用した、豆腐を使用した「ふわもち本格イタリアン米粉ピザ生地」です！
秘密の隠し味「絹ごし豆腐」の保水力と、ドライイーストの発酵力をHBで最大限に引き出すことで、サイリウムなしでも外はカリッ、中はとろ〜りモチモチな驚きの食感を実現しました。
今回は、我が家でも愛用しているパナソニックHBを使った最新の攻略法を徹底解説します！
この記事はこんな人におすすめ！
- パナソニック ホームベーカリーで米粉ピザ生地の失敗しない正しいコース選びを知りたい方
- サイリウムハスク（オオバコ）を使わず、家にある材料で本格ピザを焼きたい方
- 話題のサブスク「foodable（フーダブル）」でパナソニックのHBをお得に使いこなしたい方
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「HB 米粉ピザ 膨らまない」を解決するコースの秘密
ホームベーカリーで米粉を扱う時に難しいのが、使用するコース選び！！
また、米粉生地ピザの失敗としておきやすい「パナソニックのHBで米粉ピザが膨らまない・硬くなる」というトラブルの解決策にもつながります。
結論から言うと、パナソニックのホームベーカリーで米粉ピザを作る時は、ピザコースではなく「米粉パン生地（小麦なし）コース」を使用します！
「えっ？ピザなのにパン生地コースを使うの？」とびっくりされるかもしれませんが、米粉パンコースの「短いねり時間」と「おだやかな発酵温度」が、米粉ピザ生地をふっくら育てるために最も適しているんです。
パナソニックHBで作る米粉パンに必要な調理器具
- パナソニック ホームベーカリー（「米粉パン生地（小麦なし）」コース搭載の機種）
- 計り
- 計量カップまたは計量スプーン
- 泡立て器
- ボウル
- ゴムベラ（ホームベーカリーの粉落とし用）
- クッキングシート
- オーブン など
材料（直径約22〜24cm・大きめ1枚分）
- パン用米粉（ミズホチカラ）：130g
- 片栗粉 ：20g
- 絹ごし豆腐：70g（水切り不要、パックからそのまま）
- 冷水（15℃以下）：50g
- 砂糖（きび砂糖など）：8g
- 塩 ：2.5g
- オリーブオイル：8g
- ドライイースト（赤サフなど）：2g
【成型用】
- オリーブオイル：適量
【トッピング具材】
- トマト、チーズ、バジルなど：お好みで
今回使用したホームベーカリー・パン用米粉・ドライイーストと注意点
ホームベーカリー
Panasonic（パナソニック）ホームベーカリー SD-CB1-W 0.6斤用
：今回はこちらを使用しました。米粉パン生地コースがあることを確認。
ポチップ
Panasonic（パナソニック）ホームベーカリー 1斤用はこちら
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パン用米粉
ミズホチカラパン用米粉
：パン作りに適したパン用米粉と書かれたものを使用する。
このレシピで作る場合は、ミズホチカラパン用米粉を使用してください！
他の米粉を使用する場合、米粉の吸水率が異なるため水の量の調整が必要です。
ポチップ
ドライイースト
サフ インスタントドライイースト赤
：発酵に影響するため新鮮なものを使用する。
ポチップ
パナソニックHBで作る米粉ピザ生地の最新手順
下準備：セッティング
- パンケースへ「パン羽根」をセットします。
① 下準備：豆腐のペースト化
ボウルに絹ごし豆腐（70g）を入れ、泡立て器で塊が完全になくなって滑らかなクリーム状になるまでしっかり潰します。
このひと手間で、HBのパンケース内で粉とお豆腐がムラなく
均一に混ざり合います。
② 材料の投入
HBのパンケースに①の豆腐、冷水、塩、オリーブオイルを先に入れます。
その上に米粉と片栗粉を山型に加え、角に砂糖を加えます。
③ イーストのセットとコース選択
中央に窪みを作り、ドライイースト（2g）を入れ、蓋をしてメニューから「米粉パン生地（小麦なし）コース」を選び、スタートを押します。
約5分後、アラームが鳴るので、パンケースについた粉をゴムベラなどで内側に軽く落とし、蓋を閉めます。
④成形と焼き上げ
オーブンを250℃に予熱しておきます。
クッキングシートの上に生地を出し、手のひらに薄くオリーブオイル（分量外）を塗り、中央から外側に向かって優しく押し広げます。
ピザのフチ（外側1cm）を少し厚めに残し、中央を薄く（約3mm）手で伸ばし、中央にフォークで穴を開け、お好みのソースやチーズをトッピングします。
250℃に予熱したオーブンで約8〜10分、フチに美味しそうな焦げ目がつくまで一気に焼き上げれば完成です！
生地は柔らかめなのでヘラなどでパンケースから出してください。
生地は1.5〜２倍に膨らむので、生地の成型の際にお好みの厚さに調整してください！
米粉ピザの気になるカロリーと栄養成分表
米粉ピザ生地１枚あたり（トッピングなし）、679kcalです。
米粉ピザ：１枚当たり ※成型用の油、ピザのトッピングは含みません
| エネルギー | 679 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 12.3 g |
| 脂質 | 11.5 g |
| 炭水化物 | 133.0 g |
| – 糖質 | 130.9 g |
| – 食物繊維 | 2.1 g |
| 食塩相当量 | 2.5 g |
※食品成分表に収載されていない食材は概算での計算のため参考値になります
※食材によって、計算対象外としている食材もあります
・使用料が微量のものや、お好みに値するものなど
・栄養素情報が公表されていないもの
※最新情報に合わせ、栄養成分を更新する場合があります
まとめ
パナソニックのホームベーカリーの「米粉パン生地コース」を賢く使えば、サイリウムなしでもお店クオリティの『とろモチ米粉ピザ』が失敗なく作れます。
ぜひ、焼き立てのカリッと香ばしい米粉とお豆腐が生み出すモチモチピザを体験してくださいね！
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