調理時間：約2時間（作業時間：約5分）
こんにちは！米農家に生まれ育ち、米粉パン大好きな管理栄養士のshiro（シロ）です。
「パナソニックのホームベーカリー（HB）を買ったから、グルテンフリーの米粉パンを焼いてみたい！」
「説明書通りに作ってみたけれど、餅みたいになって膨らまない…」
「ミズホチカラを使った、お店のようにフワフワな米粉パンの黄金比率を知りたい」
そんなお悩みはありませんか？
ボタン一つで焼き立てパンが楽しめるホームベーカリーですが、実は小麦粉のパンと同じ感覚で米粉パンを焼くと、びっくりするほど失敗しやすい性質があります。
グルテンのない米粉パンを綺麗に膨らませるには、機種のクセに合わせた「水分のバランス」と「粉選び」がすべてを左右します。
今回は、パナソニックのホームベーカリーの性能を最大限に活かし、大人気のパン用米粉「ミズホチカラ」を使って失敗なく極上のフワモチ食感を出すための完全攻略レシピをご紹介します！
ライフスタイルに合わせて使い分けられるよう、【コンパクトな0.6斤用】と【定番の1斤用】の2つの分量を徹底調整しました。
「今まで何度も失敗して諦めていた…」という方も、このレシピ通りに作れば今日からおうちで感動のクオリティが焼けるようになりますよ♪
この記事はこんな人におすすめ！
- パナソニックのホームベーカリーで米粉パンを失敗なく、綺麗に膨らませたい方
- パン用米粉「ミズホチカラ」を使った、水分量別の失敗しない黄金比率を知りたい方
- 一人暮らしや食べ切りに嬉しい0.6斤用と、家族で楽しむ1斤用の正確な分量を知りたい方
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なぜ失敗する？パナソニックのホームベーカリーで米粉パンが「膨らまない」2大原因
ネットで「パナソニック ホームベーカリー 米粉 パン 失敗」と検索すると、多くの方が「上が凹んでしまった」「中が餅化して餅になる」という悲しい経験をされています。
パナソニックの優れたホームベーカリーでも失敗してしまう理由は、主に次の2つにあります。
「パン用」ではない米粉を使っている
米粉には、お菓子用、お料理用、パン用など、粒子の細かさやアミロース含有率の違いによって全く異なる種類があります。
米粉の用途・種類によっても水分吸収率が異なるため、パン作りにはパン用米粉を使用しないと失敗の原因になります。
水分のバランスが数グラム単位でズレている
小麦粉は多少水分が前後してもグルテンの力でまとまりますが、米粉は品種や米粉の種類によっても水の吸収率が異なるため、数gの水分の過不足で、カチカチの石のようになったり、逆にシャバシャバで膨らまなくなったりします。
これで解決！パン用米粉「ミズホチカラ」が選ばれる理由
これらの問題を一発で解決してくれるのが、「パン用米粉 ミズホチカラ」です。
ミズホチカラは特別な方法で細かく引かれているため、水分を吸うスピードがとてもおだやかなのが特徴です。
水を吸いすぎないからこそ、グルテンがなくてもイーストのガスを風船のようにしっかり抱え込むことができ、誰でも失敗なくふっくらパンを膨らませることができます。
ポチップ
パナソニックHBで作る米粉パンに必要な調理器具
- パナソニック ホームベーカリー（「米粉パン（小麦なし）」コース搭載の機種）
- 計り（1g単位、できれば0.1g単位で測れるもの）
- 計量カップ
- ゴムベラ（ホームベーカリーの粉落とし用）
- 刷毛（焼き上がり油用）
【分量表】0.6斤用＆1斤用の黄金比レシピ
パナソニックのコンパクトモデル（SD-CB1など）に最適な0.6斤用と、通常モデル（SD-SB4など）の1斤用、どちらのパンケースにも対応できるよう個別に分量を割り出しました。
お手持ちの機種に合わせて、必ず正確に計量してくださいね。
| 材料 | 0.6斤用（食べ切りサイズ） | 1斤用（ファミリーサイズ） |
| パン用米粉（ミズホチカラ） | 145 g | 240 g |
| 砂糖（きび砂糖など） | 12 g | 20 g |
| 塩 | 1g | 2 g |
| 植物油（米油など） | 6 g | 10 g |
| 冷水（15℃以下） ※夏場や室温25℃以上は5℃の冷水 | 120 g | 200 g |
| ドライイースト（赤サフなど） | 2.5 g | 4 g |
【焼き上がり用】
- 米油 又は サラダ油 … 適量
今回使用したホームベーカリー・パン用米粉・ドライイーストと注意点
ホームベーカリー
Panasonic（パナソニック）ホームベーカリー SD-CB1-W 0.6斤用
：今回はこちらを使用しました。米粉パンコースがあることを確認。
ポチップ
Panasonic（パナソニック）ホームベーカリー 1斤用はこちら
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パン用米粉
ミズホチカラパン用米粉
：パン作りに適したパン用米粉と書かれたものを使用する。
このレシピで作る場合は、ミズホチカラパン用米粉を使用してください！
他の米粉を使用する場合、米粉の吸水率が異なるため水の量の調整が必要です。
ポチップ
ドライイースト
サフ インスタントドライイースト赤
：発酵に影響するため新鮮なものを使用する。
ポチップ
失敗なし！パナソニックHBで作る米粉パンの焼き方手順
下準備：セッティング
- パンケースへ「パン羽根」をセットします。
①材料の投入：入れる順番が仕上がりを大きく左右する！
パンケースの中に、まずは冷水、植物油、塩の順番で液体を入れ軽く混ぜます。
その上に、ミズホチカラ（米粉）、角に砂糖、米粉の中央にくぼみを作り、そこにドライイーストを配置します。
②メニュー選択：パナソニック製HBの最適なモード設定
パンケースを本体にセットし、「米粉パン（小麦なし）」コースを選択しスタートします。
約5分後、アラームが鳴るので、パンケースについた粉をゴムベラなどで内側に軽く落とし、蓋を閉めます。
③焼き上がりのタイミング：ケースから取り出すときの鉄則
タイマーが鳴り、焼き上がったらすぐに本体からパンケースを取り出し、ケーキクーラー（網）の上に移して、上面が乾燥しないように油を塗り、しっかりと冷まします。
管理栄養士が教える！「餅化」を防ぐための3つのプロ技
水の温度は「15度以下」
米粉パンが膨らまない最大の原因の一つが「水の温度」です。
ホームベーカリーでのパン作りは温度や湿度、材料や予約時間などに影響されやすいです。
ぬるい水や熱いお湯を入れると、発酵が早すぎて焼きの前にガスが抜けて失敗の原因になります。
基本的に15℃以下の冷水を使用し、夏場や室温が約25℃以上になるときは、水に氷を入れて5℃くらいに冷やして使用して下さい。（氷は出してから使用）
ドライイーストは「しっかり活動するもの」を
ドライイーストは微生物の一種でパン作りに重要な酵母（イースト）です。
開封してから数ヶ月間、常温で引き出しに眠っていたイーストは、発酵させる力が著しく弱まっています。
パン作りは新鮮なドライイーストを使用し、開封したドライイーストは必ず空気をしっかり抜いてクリップで留め、「冷蔵庫」または「冷凍庫」で保管し、できるだけ1ヶ月以内に使い切るようにしましょう。
これだけで膨らみ方が見違えるほど変わります。
米粉パンの美味しい保存方法とフワフワ復活の温め直し
米粉パンは小麦粉のパンよりも水分が抜けやすく乾燥しやすいため、焼き上がった後の保存方法が仕上がりを大きく左右します。
「今日・明日で食べる分」と「ストックする分」で上手に使い分けましょう。
冷蔵保存の場合：食べる分だけ翌日までの短期保存に
焼き上がって完全に冷めたら、乾燥を防ぐために1斤丸ごと、またはスライスしてラップで隙間なくぴっちりと包み、密閉容器や保存袋に入れて冷蔵庫へ入れます。
冷蔵保存したものは必ず翌日中を目処にに食べ切るようにしてくださいね。
冷凍保存の場合：基本は「スライスして即冷凍」が正解！
2日以上長持ちさせたい場合は、迷わず冷凍保存がおすすめです。
完全に冷めた後、お好みの厚さにスライスし、1枚ずつラップでぴっちりと包んでからジッパー付きの冷凍保存袋に入れて冷凍庫へ。
約2週間ほど保存可能です。
米粉パンの温め方・おすすめ食べ方アレンジ
米粉パンの温め直し方は↓にまとめています。
米粉パンの気になるカロリーと栄養成分表（0.6斤・1斤比較）
管理栄養士として、毎日安心して食べていただけるよう栄養成分を算出しました。
米粉食パン： 0.6斤 / １斤 当たり ※焼き上がり用の油は含みません
| エネルギー | 624 / 1033 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 9.6 / 15.9g |
| 脂質 | 7.2 / 12.0g |
| 炭水化物 | 131.7 / 218.1g |
| – 糖質 | 130.0 / 215.4g |
| – 食物繊維 | 1.7 / 2.7g |
| 食塩相当量 | 1.0 / 2.0g |
※食品成分表に収載されていない食材は概算での計算のため参考値になります
※食材によって、計算対象外としている食材もあります
・使用料が微量のものや、お好みに値するものなど
・栄養素情報が公表されていないもの
※最新情報に合わせ、栄養成分を更新する場合があります
まとめ：おうちで毎日焼き立て！パナソニックのHBで極上の米粉パンライフを
難しく思われがちなホームベーカリーでの米粉パン作りも、「ミズホチカラを使うこと」と「正確な水分量の計量」さえ守れば、失敗することはありません。
スイッチを押してしばらくすると、お部屋いっぱいに広がるお米の優しく甘い香りは、ホームベーカリーを持っている人だけが味わえる至福のご褒美です。
食べ切りやすい0.6斤サイズで毎日新鮮な味を楽しむのも良し、1斤サイズでたくさん焼いてストックしておくのも良し。
ぜひ、おうちのパナソニックのホームベーカリーをフル活用して、極上のフワモチ米粉パンを家族みんなの食卓に並べてみてくださいね！
「この分量で焼いたら初めて綺麗に天井まで膨らみました！」など、皆様からの嬉しいコメントを心よりお待ちしています♪
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