作業時間：約5分／焼き上がりまで：約2時間
こんにちは！米農家に生まれ育ち、米粉パンが大好きな管理栄養士のshiro（シロ）です。
「パナソニックのホームベーカリーで米粉パンを作りたい！」
「ミズホチカラを使ったら、ふわふわの米粉パンが焼ける？」
「米粉パンが膨らまなかったり、真ん中がへこんだりするのが心配……」
そんな方に向けて、この記事では、パナソニックのホームベーカリーでミズホチカラを使って作る米粉パンのレシピを紹介します。
この記事では、
- パナソニックで米粉パンを作るときのポイント
- ミズホチカラを使った0.6斤・1斤レシピ
- 失敗しにくいコツ
- おすすめの材料
- 米粉パンが膨らまないときの対処法
などをまとめました。
パナソニックのホームベーカリーで米粉パンは作れる？
「米粉パン（小麦なし）」に対応した機種なら、米粉だけのパンを作れます。
パナソニックのコンパクトベーカリー「SD-CB1」は約0.6斤タイプで、「米粉パン（小麦なし）」に対応しています。
ただし、ホームベーカリーは機種によって容量やコースが異なります。
そのため、この記事のレシピを使う前に、お手持ちの機種が米粉パン（小麦なし）に対応しているか確認してください。
私が使っているホームベーカリー
今回使用したのは、
パナソニック コンパクトベーカリー SD-CB1-W（0.6斤）
です。
約0.6斤の食べ切りサイズなので、少人数の家庭や「焼きたてを少しずつ食べたい」という方にも使いやすいサイズです。
ポチップ
Panasonic（パナソニック）ホームベーカリー 1斤用はこちら
ホームベーカリーを買う前に試したい方はfoodableも
「米粉パンを作ってみたいけれど、ホームベーカリーをいきなり買うのは迷う……」
そんな方には、パナソニックのfoodable（フーダブル）も選択肢になります。
私も実際にfoodableを利用して、パナソニックのコンパクトベーカリーで米粉パンを焼いてみました。
専用のパンミックスが届くので、「材料を毎回そろえるのが面倒」という方には便利です！
長期的に自分好みの米粉パンを作りたい場合は、米粉を自分で購入する方法のほうが自由度は高いと感じました。
実際の米粉パンの仕上がりや、料金・最低利用期間・解約については、こちらの記事で詳しくレビューしています。
まずはこれ！パナソニックホームベーカリーで作る米粉パンの材料
材料｜0.6斤・1斤用
今回使用するのは、パン用米粉「ミズホチカラ」です。
0.6斤用・1斤用の材料をまとめました。
※0.6斤の分量はSD-CB1で実際に作ったレシピです。
※1斤分は0.6斤レシピを基にした分量です。
機種によって米粉パンの対応量やコースが異なるため、必ず取扱説明書をご確認ください。
| 材料 | 0.6斤 | 1斤 |
|---|---|---|
| パン用米粉（ミズホチカラ） | 145g | 240g |
| 砂糖（きび砂糖など） | 12g | 20g |
| 塩 | 1g | 2g |
| 米油 | 6g | 10g |
| 冷水 | 120g | 200g |
| ドライイースト（赤サフまたは金サフ） | 2.5g | 4g |
【焼き上がり用】
- 米油など … 適量
初めて作る方へ
米粉は商品によって使用用途や米粉の粒子、吸水率が違います。
最初はこの記事と同じパン用米粉「ミズホチカラ」で作るのがおすすめです。
今回使った材料こちら
①パン用米粉｜ミズホチカラ
米粉パン初心者さんに、特に注意してほしいのが米粉選びです。
米粉には、
- 製菓用
- パン用
- お菓子・料理用
などがあり、商品によって米粉の粒子の大きさや吸水率が異なります。
今回のレシピでは、パン用米粉ミズホチカラを使用しています。
初めて作る場合は、まずレシピと同じ米粉で試してみてください。
＼今回使用した米粉はこちら／
ポチップ
② ドライイースト｜赤サフ
ドライイーストは、
サフ インスタントドライイースト赤
を使用しています。
金サフでも可です！パナソニックfootableではパンミックスと一緒に金サフが毎月届き、メーカーの推しは金サフのようです。
米粉パンが膨らまないときは、米粉だけでなくイーストの鮮度（開封して時間が経っていないか、冷蔵保存または涼しい場所で保存しているか）も確認してみてください。
発酵に影響するため、毎回新鮮な状態で使いやすい個包装タイプが便利です！
＼今回使用したドライイーストはこちら／
ポチップ
品揃えが豊富な富澤商店オンラインショップやcotta（コッタ）公式通販でまとめ買いするのもおすすめですよ！
パナソニックで米粉パンを作る方法
STEP1：材料を正確に計量&冷水を用意
まずは材料をすべて計量します。
特に米粉・水・ドライイーストは、できるだけ正確に測りましょう。
また、ホームベーカリーは室温などの影響を受けやすいため、
材料の水は、15℃以下の冷たい水を用意しておきます。
STEP2：パンケースに材料を入れる
パン羽根をセットしたパンケースに、
- 冷水
- 塩
- 米油
- ミズホチカラ
- 砂糖
- ドライイースト
の順番で入れます。
ドライイーストは、水に直接触れないように米粉の中央に入れるのがおすすめです。
STEP3：「米粉パン（小麦なし）」を選ぶ
パンケースを本体にセットし、「米粉パン（小麦なし）」コースを選択します。
STEP4：途中で粉落としをする
途中でブザーが鳴ったら、
ふたを開けてパンケースの周囲についた粉をゴムベラで落とします。
STEP5：焼き上がったら取り出す
焼き上がったらパンケースから取り出し、
表面に米油（分量外）を塗り、網などの上で冷まします。
粗熱が取れるまで切らずに待つと、きれいにスライスしやすくなります。
米粉パンをふんわり仕上げる5つのコツ
① パン用米粉を使う
米粉なら何でも同じように焼けるわけではありません。
まずはレシピと同じミズホチカラのパン用米粉を使いましょう。
② 水分量を勝手に変えない
米粉パンは水分量が仕上がりに大きく影響します。
最初はレシピ通りの分量で作るのがおすすめです。
③ 水は冷たくする
特に夏場は水温が高くなりやすいため注意。
私は基本的に15℃以下の冷水を使用しています。
④ ドライイーストは新鮮なものを使う
開封後は適切に保存し、古くなったものは避けましょう。
⑤ 焼き上がったら早めに取り出す
焼き上がったパンをパンケースに入れたままにせず、
早めに取り出して冷まします。
米粉パンがうまく焼けないときは？失敗別に原因をチェック
米粉パンがうまく膨らまない原因は、米粉だけではありません。
水分量、水温、イースト、発酵、焼成など、いくつかの原因が考えられます。
まずは失敗早見表をチェックしてみて下さい。
失敗早見表はこちら
| 焼き上がりの状態 | 詳しく知りたい方 |
|---|---|
| ほとんど膨らまない | [膨らまない原因7つ] |
| 膨らんだのに真ん中がへこむ | [陥没する原因7つ] |
| べちゃっとする | 水分量・焼成を確認 |
| パサパサする | 水分量・保存方法を確認 |
| 表面が割れる | 水分・生地の状態を確認 |
「そもそも膨らまなかった」場合
発酵しても生地がほとんど膨らまない、全体的に高さが出ない場合は、米粉の種類やドライイースト、水温、水分量などを確認してみましょう。
米粉パンが膨らまない原因を知りたい方はこちら
「焼く前は膨らんでいたのに、焼き上がると真ん中がへこんだ」場合
発酵中はしっかり膨らんでいたのに、焼き上がったら中央が陥没していた場合は、過発酵や水分量、水温などが原因になっている可能性があります。
米粉パンが陥没・へこんだ原因を知りたい方はこちら
ミズホチカラ以外の米粉でも作れる？
米粉によって吸水性が異なるため、他の米粉を同じ分量でそのまま代用することはおすすめしていません。
特に「お菓子用米粉」と「パン用米粉」は、用途が異なります。
まずは今回使用しているパン用米粉・ミズホチカラで作ってみてください。
今回のレシピと同じパン用米粉ミズホチカラを使って作るならこちら
ポチップ
米粉パンの美味しい保存方法
米粉パンは時間が経つと乾燥して硬くなりやすいため、
すぐに食べない分は冷凍保存がおすすめです。
焼き上がった米粉パンをしっかり冷まし、食べやすい厚さにスライスしてから、1枚ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍しましょう。
特に、数日以内に食べきれない場合は、冷蔵庫よりも冷凍保存の方が食感を保ちやすいです。
米粉パンをふわもちに戻すには？
冷凍した米粉パンは、電子レンジやトースターなどを使って温め直すと、ふわもち食感を楽しめます。
保存期間や冷凍方法、電子レンジ・トースターを使った美味しい温め直し方については、こちらの記事で詳しく紹介しています。
よくある質問
パナソニックならどの機種でも米粉パンを作れますか？
機種によって対応メニューが異なります。
「米粉パン（小麦なし）」に対応しているか、取扱説明書や公式サイトで確認してください。
ミズホチカラ以外でも作れますか？
作れる場合もありますが、米粉によって吸水性が異なります。
今回のレシピでは、パン用米粉ミズホチカラを使用してください。
米粉パンが膨らまないのはなぜ？
米粉・水分量・水温・イースト・発酵など、複数の原因が考えられます。
米粉パンの気になるカロリーと栄養成分表（0.6斤・1斤比較）
管理栄養士の私が、レシピの材料から栄養成分を算出しました。
米粉食パン： 0.6斤 / １斤 当たり ※焼き上がり用の油は含みません
| エネルギー | 624 / 1033 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 9.6 / 15.9g |
| 脂質 | 7.2 / 12.0g |
| 炭水化物 | 131.7 / 218.1g |
| – 糖質 | 130.0 / 215.4g |
| – 食物繊維 | 1.7 / 2.7g |
| 食塩相当量 | 1.0 / 2.0g |
※食品成分表に収載されていない食材は概算での計算のため参考値になります
※食材によって、計算対象外としている食材もあります
・使用量が微量のものや、お好みにより使用量が変わるものなど
・栄養素情報が公表されていないもの
※最新情報に合わせ、栄養成分を更新する場合があります
まとめ｜パナソニックでふわもち米粉パンを楽しもう
パナソニックのホームベーカリーで米粉パンを作るなら、
- 米粉パン（小麦なし）対応機種を選ぶ
- パン用米粉を使う
- 材料を正確に計量する
- 水温に気をつける
- 焼き上がったら早めに取り出す
ことがポイントです。
今回紹介したのは、私が実際に使用しているミズホチカラを使った0.6斤・1斤の米粉パンレシピ。
「まずは手軽に米粉パンを作ってみたい」という方は、foodableのようなホームベーカリー＋パンミックスのサービスから試してみるのも一つの方法です。
反対に、「自分で米粉を選んで、好みの配合で焼きたい」という方は、今回のミズホチカラレシピをぜひ試してみてください。
パナソニックのホームベーカリーで、焼きたてのふわもち米粉パンを楽しみましょう♪
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