調理時間：約25分（寝かせ時間10分含む）
こんにちは！米農家に生まれ育ち、米粉大好きな管理栄養士のshiro（シロ）です。
「インドカレー屋さんに行くと、ついつい背徳感のある大好きなチーズナンを頼んじゃう！」
「おうちでグルテンフリーの米粉チーズナンを作りたいけれど、難しそう…」
「冷めるとチーズも米粉も硬くなりそうで、おうちで作る勇気が出ない…」
そんなお悩みはありませんか？
とろ〜り伸びるチーズと、ほんのり甘い生地の組み合わせがたまらないチーズナン。
ですが、小麦粉と違って「グルテン」がない米粉生地でチーズを包むのは、実はちょっとしたコツがいります。
適当に包んでしまうと、焼いている途中で生地が破れ、大事なチーズがフライパンにドバッと流れ出て焦げ付いてしまうことも……。
そこで今回、管理栄養士の試行錯誤で生み出した「サイリウムなし・発酵なしで作る究極の米粉チーズナン」の黄金比レシピを開発しました！
プレーンの米粉ナン記事でも大好評だった「絹ごし豆腐×はちみつ大さじ1」のしっとりモチモチベースはそのままに、1枚につきたっぷりのチーズを閉じ込める最新の成形＆焼き上げプロセスを徹底解説します。
砂糖は一切使わず、はちみつのコクのある甘みとチーズの塩気が合わさった「あまじょっぱさ」は、まさに悪魔的な美味しさ……！
今夜はごちそうカレーを用意して、おうちで本格チーズナンを焼き上げてみませんか？
この記事はこんな人におすすめ！
- サイリウムハスクなどの特殊な材料なしで、失敗しない米粉のチーズナンを簡単に作りたい方
- グルテンフリーの生地で、チーズを破れずに綺麗に包むコツが知りたい方
- フライパンだけで、外はカリッと、中はチーズがとろ〜り伸びるお店のクオリティを再現したい方
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「米粉×チーズナン」をサイリウムなしで成功のポイント
ネットで「米粉 チーズナン」と検索すると、オオバコ（サイリウム）を使って生地に粘り気を出して包むレシピが多く見られます。
ですが、「わざわざチーズナンのためだけにサイリウムを買いたくない…」というのが本音ですよね。
当ブログのプレーンナンレシピでも紹介した通り、
shiro流レシピでは「米粉」にほんの少しの「片栗粉」をブレンドし、
お豆腐の水分と合わせることで、サイリウムなしでも驚くほど引きのあるモチモチ生地を作ります。
さらに今回のチーズナンでは、中にたっぷりチーズを入れるため、プレーンの「涙型」ではなく、お店と同じ「丸型」に成形します。
丸型にすることで生地の厚みが均一になり、どこをかじってもチーズがとろ〜り溢れ出す最高のバランスに仕上がるのです！
米粉チーズナン作りに必要な調理器具
- ボウル
- ゴムベラまたはスプーン
- フライパン（フタ付きのもの。26cm以上のテフロン加工がおすすめ）
- ハケ（表面に油を塗る用）
- 麺棒
- ラップ
米粉チーズナンの材料（食べ応え抜群の大きめ2枚分）
〈ナン生地〉
- パン用米粉（ミズホチカラなど）：100g
- 片栗粉：20g
- ベーキングパウダー ：4g（小さじ1）
- 塩：2g（小さじ1/3）
- 絹ごし豆腐：120g（パックからそのまま、水切り不要）
- はちみつ ：21g（大さじ1）
- 米油（またはサラダ油）：5g（小さじ1）
〈中に包む具材〉
- ピザ用チーズ ：60g〜100g
（1枚につき30g〜50gが目安です！）
〈仕上げ用・成形用〉
- 米油またはサラダ油（表面の乾燥防止用）：適量
- バター（お好みで仕上げ用） ：適量
さらに美味しく作るためのおすすめ材料
パン用米粉
ふわふわに仕上がるミズホチカラパン用米粉の使用がおすすめです！
ポチップ
失敗なし！米粉チーズナンの作り方
①混ぜ合わせ：米粉だからこねすぎの心配ゼロ
ボウルに生地の材料を全て加え、ゴムベラで豆腐を潰しながら混ぜ、全体に水分が行き渡ったら、手でひとまとめにするようにしっかりと1分ほどこね合わせます。
生地を触ってみて、耳たぶより少し柔らかいくらいの硬さになっていれば大成功です。
もしベタつく場合は米粉を小さじ1ずつ足し、逆に粉っぽくてまとまらない場合は豆腐を5gほど足して調整してください。
②生地を10分寝かせる：包みやすさを左右する超重要ステップ
こね上がった生地にラップをして、常温で10分間寝かせます。
しっかり寝かせることで米粉が豆腐の水分をギュッと吸い込み、生地がしっとり成形・チーズを包みやすくなります！
③【ここが肝心！】ハミ出ない！チーズの包み方と成形のコツ
寝かせた生地を2等分に丸め、ラップで挟んで直径約12〜13cmの綺麗な円形に広げます。
中央にピザ用チーズを30g〜50gこんもりとのせ、ラップのままチーズを優しく包み込み、ギュッとつまんで完全に閉じ目を閉じます。
再度ラップで挟んで、麺棒で直径約15cmの丸型に広げ、フライパンに移します。
④表面の油コーティング：乾燥を防いでカリッと仕上げる
成形できたら、表面が乾燥してひび割れるのを防ぐため、ハケで油（または米油）を薄く均一に塗ります。
⑤フライパンでの最新焼き上げプロセス
蓋をして中弱火で約3分焼き、裏面に美味しそうな焼き色がついたらひっくり返します。
再度、蓋をして、弱火で約2分蒸し焼きにし、最後はフタを外して弱火のまま両面を各1分ずつ加熱して、表面を「カリッ」と香ばしく仕上げます！
最後に熱いうちにお好みで表面にバターを薄く塗れば、ツヤツヤでもちカリな米粉ナンの完成です。
管理栄養士が解説！チーズが入っても重くならない「ヘルシー栄養学」
「チーズナンって美味しいけれど、カロリーや脂質がすごそう…」と罪悪感を持つ方も多いですよね。本場インドのチーズナンは、小麦粉の生地に大量のバターなどが練り込まれているため、実はかなりの高カロリー。
しかし、今回のレシピはベースが「お豆腐」と「米粉」。
油分も最低限しか使っていないため、中にチーズをたっぷり詰め込んでも、小麦粉のチーズナンに比べて格段に胃もたれしにくく、ヘルシーに楽しめます。
さらに、チーズはカルシウムや良質なたんぱく質が豊富な栄養満点食材。
お豆腐の大豆たんぱく質と合わさることで、一皿で成長期のお子様やママに嬉しい栄養がバッチリ摂れる、優秀な主食に大変身するんですよ♪
※はちみつを使用しているため、1歳未満の乳児には与えないでください。
米粉チーズナンの気になるカロリーと栄養成分表
米粉ナンのカロリーはレシピ通りに2枚作成できた場合（１枚当たりチーズ50gと想定）、
1枚あたり約462キロカロリーです。
米粉チーズナン： 1枚 当たり ※生地の乾燥防止用の油・仕上げのバターは除きます
| エネルギー | 462kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 17.6g |
| 脂質 | 18g |
| 炭水化物 | 60.2g |
| – 糖質 | 66.9g |
| – 食物繊維 | 0.9g |
| 食塩相当量 | 2.3g |
※食品成分表に収載されていない食材は概算での計算のため参考値になります
※食材によって、計算対象外としている食材もあります
・使用料が微量のものや、お好みに値するものなど
・栄養素情報が公表されていないもの
※最新情報に合わせ、栄養成分を更新する場合があります
まとめ：破れゼロ！おうちのフライパンで焼き立ての米粉チーズナンを楽しもう
「米粉でチーズを包むなんて難しそう…」と思っていた方も、10分寝かせた頑丈な生地を、フライパンの上で直接伸ばしていく最新プロセスなら、チーズをハミ出させることなく誰でも綺麗に大成功させることができます！
フライパンのフタを開けた瞬間、こうばしい香りと共に、ふっくら丸く焼き上がったチーズナン。
包丁で4等分にサクッと切ると、切り口から「とろ〜〜〜っ」と滝のように溢れ出すチーズに、家族みんなから歓声が上がること間違いなしです♪
「フライパンに直接押し付ける方法だから、破れずに作れました！」「はちみつとチーズのあまじょっぱさがクセになります！」など、皆様からの嬉しいコメントを心よりお待ちしています！
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