調理時間：作業15分（TOTAL 45分）
こんにちは。米農家に生まれ育ち、米粉大好きな管理栄養士、shiro（シロ）です。
冬の足音が聞こえてくると作りたくなるのが、スパイシーで香り豊かな「ジンジャーブレッドクッキー」ですよね。
「でも、小麦粉は控えたいし、バターたっぷりだと子供には重いかも…」
「米粉でジンジャーマンを作ると、ボロボロに崩れたり、スパイスの加減が難しかったりする」
そんなお悩みはありませんか？
実は、米粉と米油を使うことで、バターなしでも、驚くほどサクサク・ポリポリとした軽い食感の米粉ジンジャークッキーが作れるんです！
※今回のレシピは卵を使用しますが、卵なしの代用のアドバイスも後述します。
今回は、クリスマスシーズンにもぴったりの、ジンジャーマン型で可愛く焼き上げる【米粉のジンジャーブレッドクッキー】レシピをご紹介します。
実際に私が何度も試作して辿り着いた、スパイスが香りつつも子供が喜ぶ「やさしい味」の黄金比をお伝えします。
グルテンフリーで体にやさしく、型抜きもしやすいので、親子でのクッキー作りにもぴったりです。
この記事を読めば、あなたも「失敗しない米粉ジンジャーブレッド」が作れるようになりますよ！
この記事はこんな人におすすめ！
- 米粉ジンジャークッキーをサクサクポリポリに作りたい方
- バターなしでヘルシーなジンジャーブレッドを楽しみたい方
- クリスマスにジンジャーマンクッキーを米粉で手作りしたい方
米粉で作るジンジャーブレッドクッキーの魅力とは？
米粉のジンジャーブレッドには、小麦粉にはない魅力がたくさんあります。
サクサクポリポリ食感が長持ち
米粉は油の吸収率が低いため、焼き上がりから時間が経ってもベタつかず、
米粉特有のサクサクポリポリとした良い食感が続きます。
スパイスとの相性が抜群
米粉のお米の優しい甘みが、シナモンやジンジャーの香りを
引き立て、味わいのあるジンジャークッキーに仕上がります。
バターなしでも満足感
米油を使用することで、素材の風味を邪魔せず、
スパイスの香りがダイレクトに楽しめます。
米粉ジンジャーブレッドクッキー作りに必要な調理器具
- ボウル
- 泡立て器
- ヘラ
- ラップ
- 綿棒
- クッキー型（ジンジャーマン型など）
- クッキングシート
- オーブン など
米粉ジンジャーブレッドクッキーの材料（約20枚分）
- 米油 … 20g
- 砂糖 … 40g
- 卵 … 1個
- 片栗粉 … 10g
- 米粉（製菓用）… 100g
- シナモンパウダー … 1.7g（小さじ1）
- ジンジャーパウダー … 0.5g（小さじ1/3）
- カレーパウダー … 0.1g（一振り）
- 〈型抜き用打ち粉〉米粉（製菓用）… 適量
さらに美味しく作るためのおすすめ材料
製菓用米粉
製菓用米粉の使用がおすすめです！
ポチップ
きび砂糖
白砂糖よりもコクが出るだけでなく、まろやかな甘みが米粉の風味を引き立ててくれます。
米粉ジンジャーブレッドクッキーの作り方
はじめに
- オーブンを160℃に予熱しておく。
①液体類を混ぜる：都度しっかり混ぜるのがコツ
ボウルに米油、砂糖、卵、片栗粉を順に加えながら、
その都度、泡立て器でよく混ぜます。
②粉類を合わせる：押し当ててまとめる
米粉、シナモンパウダー、ジンジャーパウダー、カレーパウダーを加えて
ゴムベラで混ぜ、まとまってきたら手やヘラで押し当ててまとめます。
③伸ばして冷やす：型抜きをしやすくする秘策
ラップに包み、綿棒で押し出しながら平らに伸ばし、4mmの厚さに伸ばします。
伸ばした状態で冷凍庫で10分ほど冷やします。
④型抜きと焼成：ジンジャーマンを可愛く！
打ち粉（米粉）をして、お好きなクッキー型で型抜きをして、
クッキングシートを敷いた鉄板に並べます。
160℃で予熱したオーブンで約20分焼けば、米粉ジンジャークッキーの完成です！
失敗しないコツ：米粉ジンジャーブレッドを完璧に仕上げるには？
「卵なし」で作る場合は？
今回のレシピは卵1個を使用していますが、卵なしにしたい場合は、卵の代わりに豆乳やアーモンドミルクを少しずつ（20g〜30g程度）加え、耳たぶの硬さになるまで調整してください。
生地がボロボロしてまとまらない時
米粉の銘柄によって吸水率が異なります。
まとまりにくい場合は、米油や水を数滴ずつ足して、手のひらでギュッと押し付けるようにまとめましょう。
スパイスの加減
お子様向けには、ジンジャーを少し減らしてシナモンを多めにすると、
さらに「苦くない」やさしい味になります。
食べ方アレンジ・保存方法
アイシングでデコレーション
焼き上がったジンジャーマンに白のアイシングで顔を描けば、一気に本格的なジンジャーブレッドクッキーに！
保存方法
湿気に弱いため、完全に冷めたら乾燥剤と一緒に密閉容器に入れ、
常温で3〜4日を目安に食べきってください。
米粉ジンジャーブレッドクッキーレシピの栄養成分表
米粉ジンジャーブレッドクッキーのカロリーはレシピ通りに20枚作成できた場合、
1枚あたり約41キロカロリーです。
米粉ジンジャーブレッドクッキー：１枚当たり
| エネルギー | 41kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 0.7g |
| 脂質 | 1.4g |
| 炭水化物 | 6.6g |
| – 糖質 | 6.6g |
| – 食物繊維 | 0.0g |
| 食塩相当量 | 0.0g |
※食品成分表に収載されていない食材は概算での計算のため参考値になります
※食材によって、計算対象外としている食材もあります
・使用料が微量のものや、お好みに値するものなど
・栄養素情報が公表されていないもの
※最新情報に合わせ、栄養成分を更新する場合があります
まとめ：米粉のスパイシースイーツで心も体もポカポカに！
小麦粉を使わなくても、米粉と米油でこんなに本格的なジンジャーブレッドが作れるなんて驚きですよね。
スパイスの力で体も温まるこのクッキーは、冬のティータイムの最高のお供になります。
バターなしでヘルシーなので、ダイエット中の方や、お子様への米粉おやつとしても自信を持っておすすめします。
ぜひ、今年の冬はご自宅でジンジャーマンをたくさん焼いてみてくださいね♪
実際に作った感想や、「こんな型で焼いたよ！」というコメントもお待ちしています！
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