調理時間：約1時間10分（作業時間約10分）
こんにちは！米農家に生まれ育ち米粉大好きな管理栄養士shiro（シロ）です。
「米粉でホットケーキを作ると、薄くなったり固くなったりしてしまう…」
「カフェで食べるような、厚みのある夢の『厚焼きパンケーキ』をおうちで簡単に作りたい！」
「ひっくり返す失敗なしで、ボタン1つでほったらかし調理できたら嬉しい！」
フライパンで焼くと火加減が難しく、焦げたり膨らまなかったりしがちな厚焼きホットケーキ。
実は、「炊飯器」と「米粉」の組み合わせなら、ひっくり返す手間も一切なく、誰でも簡単に高さのある絵本のようなホットケーキが焼けるのをご存知ですか？
今回は、無糖プレーンヨーグルトに「はちみつ」を合わせるプロの裏技を取り入れた、冷めてもしっとりふわふわが続く『米粉の極厚炊飯器ホットケーキ』の独自レシピをご紹介します！
グルテンフリーで体に優しく、朝食やおやつにもぴったり。材料を混ぜてスイッチを押すだけで感動の高さに仕上がりますよ♪
⚠️ 【重要】はちみつを使用するため、1歳未満の乳幼児には絶対に与えないでください。
この記事はこんな人におすすめ！
- 米粉でパサつかない「しっとり・ふわふわ」の厚焼きホットケーキを作りたい方
- フライパンの前に立ち続けず、炊飯器で簡単にほったらかし調理したい方
- 小麦粉不使用（グルテンフリー）の体に優しいおやつを作りたい方
- 憧れの分厚いカフェ風パンケーキを自宅で手軽に再現したい方
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なぜ「ヨーグルト＋はちみつ」で極厚ふわふわになるの？
米粉はグルテン（生地を膨らませて保持する成分）を含まないため、普通に焼くとペタンコになりやすいのが難点です。
このレシピでは、2つの材料でふわふわのホットケーキを実現します。
① ヨーグルトの酸で炭酸ガスを倍増！
無糖プレーンヨーグルトに含まれる「乳酸」がベーキングパウダーと反応すると、二酸化炭素（炭酸ガス）が勢いよく発生します。
この気泡が米粉生地の中に細かく行き渡ることで、押しつぶされずに縦へ大きく膨らみ、軽やかでふわふわの食感を生み出します。
② 「はちみつ」の強力な保水力でずっとしっとり
砂糖の一部を「はちみつ」に置き換えることで、はちみつ特有の高い保水性によって生地の中の水分がしっかりキープされます。
焼き上がり後の水分蒸発を防ぐため、時間が経ってもパサつかず、冷めても吸い付くような「しっとり・やわらか」な食感が持続します！
米粉の極厚炊飯器ホットケーキ作りに必要な調理器具
- 炊飯器（5合炊き使用）
- 耐熱ボウル
- 泡立て器
- ゴムベラ
- 計量カップ・計量スプーン・キッチンスケール など
米粉の極厚炊飯器ホットケーキ材料（5合炊き1台分）
※3合炊き炊飯器をご使用の場合は、全材料を「0.6〜0.7倍」にしてお作りいただくのがおすすめです。
- 製菓用米粉 …… 150g
- ベーキングパウダー …… 6g（小さじ1と1/2）
- 卵…… 2個
- 無糖プレーンヨーグルト …… 100g
- 牛乳または無調整豆乳 …… 50g
- 砂糖 …… 30g
- はちみつ …… 大さじ1（約21g）
- 米油 …… 15g
- バニラオイル（バニラペースト） …… 数滴（お好みで）
さらに美味しく作るためのおすすめ材料&調理器具
米粉（製菓用）
粒子が細かくお菓子作りに最適な米粉です。
米粉はふるい不要でダマにならず、しっとりとした食感と、グルテンフリーのお菓子が楽しめます。
ポチップ
はちみつ
料理やお菓子使いにおすすめのはちみつはアカシアはちみつです。
上品な味わいでクセがないのが特徴で料理を邪魔せず、甘みはしっかりしていますが、後味が非常にすっきりしており、ベタつくような重さがありません。
はちみつの強い香りや後味が苦手な方でも楽しみやすく、人気のある蜂蜜の一つです！
ポチップ
バニラペースト
手軽に使えるバニラペーストです。オーガニックでチューブで使いやすく、お菓子作りに入れるだけで香りも本格的です♪
ポチップ
もし、よりプロ仕様の本格的な製菓材料でこだわりたい方は、品揃えが豊富な富澤商店オンラインショップやcotta（コッタ）公式通販でまとめ買いするのもおすすめですよ！
米粉の極厚炊飯器ホットケーキ作り方手順
1. 液体材料と砂糖・はちみつをよく混ぜ合わせる
ボウルに卵（2個）を割り入れ、泡立て器でよく解きほぐします。
そこに「きび砂糖（30g）」「はちみつ（大さじ1）」「無糖プレーンヨーグルト（100g）」「牛乳（50g）」「米油（15g）」を順に加え、全体が滑らかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。
2. 米粉とベーキングパウダーを加える
1のボウルに製菓用米粉（150g）とベーキングパウダー（6g）を一度に加えます。
泡立て器で、ダマがなくなるまで手早く混ぜ合わせます。
ヨーグルトと反応して膨らむ力がスタートするため、粉類を加えたら練りすぎず、手早く混ぜてすぐに炊飯器へ移動させるのが膨らませる最大のコツです！
3. 内釜に流し込み「通常炊飯」スタート
準備しておいた炊飯器の内釜に生地を一気に流し入れます。
内釜の底を手のひらでトントンと軽く2〜3回叩き、大きな余分な空気を抜きます。
炊飯器にセットし、「通常炊飯モード（またはケーキモード）」でスイッチを押します。
4. 焼き上がりの確認＆取り出し
炊飯が完了したら蓋を開け、中央に竹串を刺してみます。
生のベタついた生地がついてこなければ大成功です！
※もし湿った生地がついてくる場合は、追加で「炊飯」10分〜15分ほど再加熱するか、保温状態で時間を置き様子を見て下さい。
内釜を取り出し、網（ケーキクーラー）や大きめのお皿の上にひっくり返して取り出します。
さらに美味しく楽しむおすすめの食べ方
王道の「バター×はちみつ（メープルシロップ）」
温かいうちに大きな有塩バターをのせ、お好みで追いはちみつやメープルシロップをかけると、ジュワッと生地に染み込んで至福の味わいに！
フレッシュフルーツ＆水切りヨーグルト
ヨーグルトを使った生地なので、イチゴやブルーベリーなどの甘酸っぱいフルーツやホイップクリームと相性抜群です。
食べきれない分は冷凍OK！
好きな大きさにカットしてラップに包み、冷凍保存袋へ（約2週間保存可能）。
食べる時は電子レンジ（600Wで約40秒〜50秒）で温め直すだけで、できたてのふわふわ食感が復活します。
米粉の極厚炊飯器ホットケーキの気になるカロリーと栄養成分表
米粉の極厚炊飯器ホットケーキはレシピ通りに作った場合、１台当たり1,119キロカロリーです。
4〜６人で分けるのがおすすめのサイズです！
米粉の極厚炊飯器ホットケーキ：1台当たり
| エネルギー | 1,119kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 28.9g |
| 脂質 | 33.2g |
| 炭水化物 | 179.3g |
| – 糖質 | 178.4g |
| – 食物繊維 | 0.9g |
| 食塩相当量 | 1.7g |
※食品成分表に収載されていない食材は概算での計算のため参考値になります
※食材によって、計算対象外としている食材もあります
・使用料が微量のものや、お好みに値するものなど
・栄養素情報が公表されていないもの
※最新情報に合わせ、栄養成分を更新する場合があります
まとめ：炊飯器×米粉で憧れの「極厚しっとりホットケーキ」を作ろう！
今回は、炊飯器で簡単に作れる「米粉とヨーグルトの極厚ふわふわホットケーキ」をご紹介しました。
ヨーグルトによる発泡力と「はちみつ」の優れた保水性を組み合わせることで、パサつきがちな米粉の悩みを一気に解消！
やさしい甘みと冷めてもしっとり感が持続する絶品厚焼きパンケーキに仕上がります。
炊飯器でほったらかしで出来るので、ぜひ朝食や子供のおやつに作ってみて下さい♪
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