調理時間：30分
こんにちは！米農家に生まれ育ち、白ごはんが大好きな管理栄養士のshiro（シロ）です♪
「野菜スープを作っても、子供が野菜だけ残してしまう…」
「スープだと白ごはんが進まなくて、結局別のおかずを作らなきゃいけない」と悩んだことはありませんか？
今回は、我が家の3歳と1歳の子供たちもペロリと完食する、「ご飯に合うやさしい野菜スープ」をご紹介します。
このレシピは、あえて「じゃがいもなし」で仕上げるのがポイント！
「野菜スープ じゃがいもなし」で探している方はもちろん、冷凍保存をストックしておきたい忙しいママにもぴったりの内容です。
ピザやローストビーフといった洋食の付け合わせにはもちろん、いつもの白いご飯にも驚くほど合いますよ。
この記事はこんな人におすすめ！
- 1歳〜幼児期の子供に、もっと野菜を食べてほしい
- 「野菜スープ＝おかずにならない」という不満を解消したい
- まとめて作って冷凍ストックしておきたい（じゃがいもなしのメリット！）
なぜ「じゃがいもなし」が忙しいママに選ばれるのか？
野菜スープの定番である「じゃがいも」をあえて入れないのには、3つの理由があります。
ご飯と合わせても重くない
スープにじゃがいも（炭水化物）が入らない分、白ごはんをしっかり食べられるバランスになります。
冷凍しても「まずく」ならない
じゃがいもは冷凍するとスカスカした食感になりがちですが、なしにすることで解凍後も作りたての美味しさをキープできます。
消化にやさしい
胃腸が未発達なお子さんでも、サラッと食べやすく仕上げています。
【4人分】家族みんなで楽しめる野菜スープの材料
- 玉ねぎ … 1/2個
- にんじん … 1/2本
- キャベツ … 2枚
- コーン（冷凍や缶でもOK） … 45g
- ソーセージ … 45g
- ブロッコリー… 100g
- 水 … 400ml
- コンソメ（顆粒） … 小さじ2
- 塩 … 少々
- こしょう … 少々
- オリーブオイル … 大さじ1/2
さらに美味しく！おすすめの調味料はこちら
野菜だし（コンソメ）
ポチップ
混ぜて煮るだけ！失敗しない野菜スープの作り方
①下準備
玉ねぎ、にんじん、キャベツをさいの目切り、ソーセージは1cmほどに切ります。
②炒める
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、キャベツを加えて軽く炒めます。
③煮る
水、ブロッコリー、ソーセージ、コーン、コンソメを入れて中火で加熱し、沸騰したら弱火で10分ほど煮込みます。
④味付け
野菜に火が通ったら、塩・こしょうで味を調えて完成。
- ブロッコリーをお玉などで潰すと、子供用に食べやすいサイズになります。
- 大人用は仕上げにこしょうを少し多めにするとご飯やローストビーフに合うしっかり味に。お子さん用は控えめにしましょう。
管理栄養士が教える！「ご飯に合う」隠し味のコツ
「スープをおかずにご飯を食べたい！」という時は、
仕上げにほんの数滴の「お醤油」を足してみてください。
コンソメの旨みに醤油のコクが加わることで、白ごはんとの親和性が一気に高まります。
これぞ米農家育ちの隠し味です♪
美味しい！おすすめ醤油はこちら
ポチップ
【月齢別】1歳・1歳半・2歳向けの取り分けアレンジ
家族全員分を一度に作れるのが、このレシピの魅力です！
1歳向け
野菜をクタクタに煮込み、スープごと刻んで。
味付けは大人用の完成品を水でお好みの濃さに薄めるだけでOKです。
1歳半向け
野菜をやわらかく煮てそのまま。少し水で薄めるとちょうどいいです！
手づかみ食べをしたい時期なので、具だけ取り分けてあげても◎
2歳向け
大人とほぼ同じでOKですが、ソーセージは噛み切りやすいよう
小さめにカットしてあげましょう。
忙しい朝をラクにする！賢い冷凍保存と活用術
じゃがいもなしのこのスープは、冷凍保存との相性が抜群です。
リメイク
スープにご飯とピザ用チーズを入れてレンジでチン！忙しい日の「野菜スープリゾット」に早変わりします。
小分け冷凍
粗熱が取れてからジップ付き袋や保存容器に小分けして冷凍しておけば、
忙しい朝の「あと一品」にも便利です！
ご飯が進む野菜スープレシピの栄養成分表
野菜スープ：１人前当たり
| エネルギー | 179kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 3.6g |
| 脂質 | 5.5g |
| 炭水化物 | 8.8g |
| – 糖質 | 6.1g |
| – 食物繊維 | 2.7g |
| 食塩相当量 | 0.9g |
※食品成分表に収載されていない食材は概算での計算のため参考値になります
※食材によって、計算対象外としている食材もあります
・使用料が微量のものや、お好みに値するものなど
・栄養素情報が公表されていないもの
※最新情報に合わせ、栄養成分を更新する場合があります
まとめ
今回は、「ご飯が進む！じゃがいもなしの野菜スープ」をご紹介しました。
- 1歳から大人まで、これ一品で栄養満点！
- じゃがいもなしだから、冷凍ストックでも美味しい。
- コンソメ＋醤油の隠し味で、ご飯との相性バツグン。
「今日は野菜が足りないかな？」と思った時に、パパッと作れる万能スープです。
ぜひ、ご家庭の定番に加えてみてくださいね♪
実際に作ってみた感想や、「こんなアレンジしたよ！」というコメントもお待ちしています！
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