作業時間：約5分／焼き上がりまで：約2時間45分
こんにちは。
米農家に生まれ育ち、米粉パンが大好きな管理栄養士のshiro（シロ）です。
「シロカのホームベーカリーで米粉パンを作りたい！」
「作ってみたけど、全然膨らまない…」
「焼き上がったら真ん中が陥没してしまった…」
そんな方に向けて、この記事ではシロカのホームベーカリーで作る米粉食パンのレシピと、膨らまない・陥没する原因を解説します。
私自身、シロカのホームベーカリーで米粉パンを何度も作って失敗と改善を繰り返してきました。
その中でも特に重要だと感じたのが、
「米粉の種類」と「水温」です。
特に夏場は、水温が高いことで発酵が進みすぎ、「一度は膨らんだのに、焼き上がったら陥没した」ということがあります。
この記事では、私が実際にシロカのホームベーカリーで何度も米粉パンを作って試した経験をもとに、
- シロカで作る米粉食パンのレシピ
- 1斤・1.5斤の分量
- 米粉パンが膨らまない原因
- 焼き上がりが陥没する原因
- 水の温度の調整方法
- 失敗しにくい米粉・イーストの選び方
- 失敗した米粉パンの活用方法
を詳しく紹介します。
サイリウム（オオバコ）不使用、アルファ化米粉不使用のレシピです。
「まず失敗せずに米粉パンを焼きたい」という方は、ぜひ最後までチェックしてくださいね。
※シロカのホームベーカリーは機種によって対応コースや容量が異なります。
ご使用の機種の説明書も確認してください。
この記事で使用しているのは「siroca（シロカ）おうちベーカリー ベーシック プラス」です。
【⚠️ レシピを以前からご利用の方へなお知らせ】（2026年5月29日〜）
レシピをご利用いただきありがとうございます！ より多くのホームベーカリーのサイズに合わせられるよう、分量表記を見直しました。
- これまでの「1斤用」の分量 ⇒ 「1.5斤用」として記載しています。
- 新しい「1斤用」の分量 ⇒ 新たに計算し直したジャストサイズを掲載しています。
以前の分量でお気に入り登録してくださっていた方は、今日からは「1.5斤用」の数値を参考にして作ってみてくださいね♪
【結論】シロカの米粉パンが膨らまないときは「米粉」と「水温」をチェック！
先に結論です。
シロカのホームベーカリーで米粉パンを作っていて、
「膨らまない」
「焼き上がりが陥没する」
「うまく焼けない」
という場合は、まず次の5つを確認してみてください。
シロカで米粉パンを失敗しにくくする5つのポイント
① パン用米粉を使う
② 水温を調整する
③ ドライイーストの状態を確認する
④ 米粉パンに適したコース・分量を使う
⑤ 焼き上がったらすぐに取り出す
特に、夏場に米粉パンが膨らまない・陥没する場合は「水温」が重要です。
では、実際のレシピを紹介します。
まずはこれ！シロカで作る米粉食パンの材料
材料｜1斤・1.5斤用
今回使用するのは、パン用米粉「ミズホチカラ」です。
１斤用・1.５斤用の材料をまとめました。
ご家庭のホームベーカリーの容量、コースによって使い分けて下さい。
| 材料 | 1斤用（ファミリーサイズ） | 1.5斤用（たっぷりサイズ） |
| パン用米粉（ミズホチカラ） | 240 g | 360 g |
| 砂糖（きび砂糖など） | 20 g | 30 g |
| 塩 | 2 g | 3 g |
| 米油 | 10 g | 15 g |
| 水 ※水の温度に注意！詳細はこちら | 200 g | 300 g |
| ドライイースト（赤サフなど） | 4 g | 6 g |
【焼き上がり用】
- 米油など … 適量
初めて作る方へ
米粉は商品によって使用用途や米粉の粒子、吸水率が違います。
最初はこの記事と同じパン用米粉「ミズホチカラ」で作るのがおすすめです。
今回使ったホームベーカリー・材料はこちら
① ホームベーカリー｜シロカ
今回使用したのは、
siroca（シロカ）おうちベーカリー ベーシック プラスです。
米粉パンを作るためにホームベーカリーを選ぶ場合は、
- 早焼きコースまたは米粉パンコースがある
- 作りたいパンの量に対応している
などを確認しましょう。
＼今回使用したホームベーカリーはこちら／
ポチップ
最新機種はこちら↓
ポチップ
ポチップ
② パン用米粉｜ミズホチカラ
米粉パン初心者さんに、特に注意してほしいのが米粉選びです。
米粉には、
- 製菓用
- パン用
- お菓子・料理用
などがあり、商品によって米粉の粒子の大きさや吸水率が異なります。
今回のレシピでは、パン用米粉ミズホチカラを使用しています。
初めて作る場合は、まずレシピと同じ米粉で試してみてください。
＼今回使用した米粉はこちら／
ポチップ
③ ドライイースト｜赤サフ
ドライイーストは、
サフ インスタントドライイースト赤
を使用しています。
米粉パンが膨らまないときは、米粉だけでなくイーストの鮮度（開封して時間が経っていないか、冷蔵保存または涼しい場所で保存しているか）も確認してみてください。
発酵に影響するため、毎回新鮮な状態で使いやすい個包装タイプが便利です！
＼今回使用したドライイーストはこちら／
ポチップ
もし、よりプロ仕様の本格的な製菓材料でこだわりたい方は、品揃えが豊富な富澤商店オンラインショップやcotta（コッタ）公式通販でまとめ買いするのもおすすめですよ！
【レシピ】シロカホームベーカリーで米粉パンの作り方
ここから実際に作っていきます。
STEP1｜水の温度を調整する
ここが一番重要です。
米粉パンが膨らまない・陥没する場合、まず確認してほしいのが水温です。
水温の目安
| 室温 | 使用する水の温度の目安 |
|---|---|
| 25℃以上 | 約5℃の冷水 |
| 10℃以下 | 約20℃の水 |
| それ以外 | 約15〜20℃ |
夏場など室温がかなり高い場合は、さらに冷たい氷水を使用することがあります。
反対に、冬場に室温がかなり低い場合は、30℃前後のぬるま湯などで調整します。
なぜ水温が大切？
ホームベーカリーは、材料を入れてからこね・発酵・焼成まで自動で進みます。
ホームベーカリーの特徴として室温の影響を受けやすいです。
そのため、夏場に水温まで高い状態でスタートすると、生地の温度が上がり、発酵が進みすぎることがあります。
すると、
「最初は膨らんだのに、焼き上がったら真ん中がへこんだ」
という状態になりがちです。
STEP2｜パンケースに材料を入れる
パンケースに、
- 温度を調整した水
- 塩
- 米油
を入れます。
その上から米粉を中央が高くなるように入れ、パンケースの端の一箇所に砂糖とドライイーストを入れます。
STEP3｜シロカへセットし、スタートする
パンケースを本体にセットします。
今回使用したシロカでは、「早焼きコース」を選択。
焼き色は「標準」、サイズは作る量に合わせて1斤または1.5斤を選択します。
そしてスタート！
あとはホームベーカリーにおまかせです。
※機種によってコース名や設定方法が異なる場合があります。
必ずご使用の説明書も確認してください。
STEP4｜焼き上がったら、すぐに取り出す
焼き上がったらパンケースを本体から取り出し、
パンケースを水平に持ったまま、台に軽く数回落として蒸気を逃がします。
これは、焼き上がった米粉パンが急激に縮むのを防ぐためです。
STEP5｜表面に油を塗る
焼き上がった米粉食パンの、焼き目がついていない面に米油を薄く塗ります。
米粉パンは表面が乾燥しやすいため、焼き上がり後に表面へ薄く油を塗ることで、乾燥を防ぎやすくなります。
その後、パンケースから取り出します。
STEP6｜しっかり冷ましてからカット
焼き上がった直後に切るのはNG。
米粉パンは焼き上がり直後はまだ生地が安定していません。
すぐに切ると、「せっかく膨らんだのに、つぶれた！」
となることがあります。
粗熱が取れるまでしっかり冷まし、乾燥しないようラップなどで包んで保存してからカットしましょう。
冷蔵庫で冷やしてから切る方法もおすすめです。
シロカの米粉パンが膨らまない！6つの原因
まずはここをチェック！米粉パンの失敗診断表
🔍 米粉パンの失敗症状からをまず確認するところ
| パンの状態 | まず確認するところ |
|---|---|
| ほとんど膨らまない | 米粉・イースト・水分量・コース |
| 膨らんだのに中央がへこんだ | 水温・過発酵 |
| 中がベタベタする | 水分量・焼成状態 |
| 表面が大きく割れる | 水分量 |
| 焼き上がりが硬い | 水分・乾燥・焼きすぎ |
| 焼き上がった後に縮む | 冷まし方・水分・生地の状態 |
原因①｜水温が高すぎる
特に夏場は注意してください。
室温が高い状態で常温の水を使うと、生地温度が上がりやすくなります。
その結果、発酵が進みすぎてしまうことがあります。
「夏になったら急に米粉パンが膨らまなくなった」
という場合は、水温から確認してみましょう。
原因②｜米粉の種類が違う
米粉は商品によって吸水率が異なります。
そのため、
「前回はうまくできたのに、米粉を変えたら膨らまなくなった」
ということもあります。
まずは、
パン用米粉＋ミズホチカラ
で作ってみるのがおすすめです。
原因③｜ドライイーストが古い
ドライイーストの鮮度も確認しましょう。
開封してから時間が経っている場合や、保存状態が悪かった場合は、発酵力が弱くなっている可能性があります。
原因④｜コースが合っていない
ホームベーカリーによって、米粉パンに適したコースが異なります。
シロカの場合も機種によって違うため、
「米粉パンコース」または「早焼きコース」など、対応しているコース
を説明書で確認してください。
原因⑤｜材料の分量が合っていない
米粉パンは水分量の影響を受けやすいパンです。
特に米粉を別の商品に変更した場合、
同じ分量の水では同じ仕上がりにならないことがあります。
まずはこの記事の分量をそのまま試してみてください。
原因⑥｜焼き上がり後の扱い
焼き上がったあとにホームベーカリーの中に長時間置いておくと、パンが縮んだり、食感が変わったりすることがあります。
焼き上がったら早めに取り出すことが大切です。
「膨らんだのに陥没した！」原因は？
これは米粉パン初心者さんから特に多い悩みです。
焼き上がりが、
＼ ／のように中央だけ大きくへこんでいる場合は、過発酵が原因のひとつとして考えられます。
実際に私も夏場に常温の水道水を使って焼いたところ、途中まではしっかり膨らんだものの、焼き上がると中央が陥没しました…
特に、
- 夏場
- 室温が高い
- 水温が高い
という条件では注意が必要です。
まず試してほしいこと
① 室温を確認する
↓
② 水温を下げる
↓
③ もう一度作る
この順番で調整してみてください。
失敗しにくくする5つのコツ
ここまでを一度まとめます。
☑ パン用米粉を使う
今回はパン用米粉ミズホチカラを使用。
☑ 水温を調整する
特に夏場は冷水を使用。
☑ イーストの状態を確認
古いものは避ける。
☑ 適切なコースを選ぶ
早焼きコースまたは米粉パンコースを使用する。
☑ 焼き上がったらすぐ取り出す
パンケースの中に放置しない。
米粉パンをもっとおいしく食べる方法
米粉食パンは、そのまま食べてももちもちしていますが、
軽くトーストすると「外カリ・中もち」
の食感を楽しめます。
冷蔵庫に入れると米粉パンは硬くなりやすいので、
- トースター
- 電子レンジ
などで温めてから食べるのがおすすめです。
▼硬くなった米粉パンをおいしく復活させる方法はこちら
失敗した米粉パンも捨てないで！
「膨らまなかった……」
「硬くなってしまった……」
「陥没してしまった……」
そんな米粉パンも、捨てなくて大丈夫です。
パン粉にリメイクすれば、揚げ物などにも使えます。
▼失敗した米粉パンの活用はこちら
よくある質問
シロカのホームベーカリーで米粉パンは作れますか？
作れます！
ただし、機種によって対応するコース・容量・材料が異なります。
お使いのシロカの説明書も合わせて確認してください。
ホームベーカリーで作る米粉パンが膨らまないのはなぜ？
主な原因として、
- 水温が高い
- 室温が高い
- 過発酵
- 米粉が合っていない
- イーストの状態が悪い
- コースが合っていない
などが考えられます。
特に夏場は、まず水温を確認してみてください。
米粉なら何でも使えますか？
いいえ。
米粉は商品によって吸水率が異なります。
今回のレシピではパン用米粉「ミズホチカラ」を使用しています。
初めて作る方は、まず同じ米粉で作るのがおすすめです。
サイリウムなしでも作れますか？
はい！
このレシピは、サイリウム（オオバコ）不使用です。
さらに、アルファ化米粉も使用していません。
シロカで作る米粉パンの気になるカロリーと栄養成分表
米粉食パン1斤・1.5斤当たり
| 栄養成分 | 1斤当たり | 1.5斤当たり |
|---|---|---|
| エネルギー | 1,033kcal | 1,549kcal |
| たんぱく質 | 15.9g | 23.8g |
| 脂質 | 12.0g | 17.9g |
| 炭水化物 | 218.1g | 327.2g |
| – 糖質 | 215.4g | 323.1g |
| – 食物繊維 | 2.7g | 4.1g |
| 食塩相当量 | 2.0g | 3.0g |
※食品成分表に収載されていない食材は概算での計算のため参考値になります
※食材によって、計算対象外としている食材もあります
・使用量が微量のものや、お好みにより使用量が変わるものなど
・栄養素情報が公表されていないもの
※最新情報に合わせ、栄養成分を更新する場合があります
まとめ｜シロカの米粉パンが膨らまないときは「水温」と「米粉」を確認！
今回は、シロカのホームベーカリーで作るもちふわ米粉食パンのレシピを紹介しました。
米粉パンは、
「材料を入れてスイッチを押すだけ」
と思ってしまいがちですが、実は水温や米粉の種類によって仕上がりが変わります。
もし、「シロカの米粉パンが膨らまない」
「焼いたら陥没してしまった」という場合は、
まず、
☑ パン用米粉を使う
☑ 水温を調整する
☑ ドライイーストを確認する
☑ 適切なコースを選ぶ
☑ 焼き上がったらすぐ取り出す
この5つを確認してみてください。
今回のレシピは、サイリウムなし・アルファ化米粉なし。
米粉パン初心者さんにも挑戦しやすいレシピです。
ぜひシロカのホームベーカリーで、もちもち・ふわふわの米粉食パンを作ってみてくださいね。
米粉パンをもっと楽しむならこちら
米粉パンが硬くなってしまった方
→ 電子レンジ・トースターなど、硬くなった米粉パンをおいしく復活させる方法はこちら。
米粉食パンのアレンジを知りたい方
→ 忙しい朝にも使える米粉食パンのアレンジを紹介。
失敗した米粉パンを活用したい方
→ 硬くなった米粉パンも無駄なく活用できます。
黒ごま米粉パンを作りたい方
→ ホームベーカリーで作る黒ごま米粉パンもおすすめです。
パナソニックのホームベーカリーで米粉パンを作りたい方はこちら
パナソニックのホームベーカリーでの失敗しない米粉パンの作り方を紹介！
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