作業時間：約5分 / 調理時間：約2時間45分
こんにちは。米農家に生まれ育ち、米粉パン大好き！な管理栄養士、shiro mama（シロママ）です。
『ホームベーカリーで米粉パンに挑戦してみたけど、全然膨らまない…』と困っている方いませんか。
実は私も、ホームベーカリーで何度も米粉パンを失敗した経験があります…
材料を入れるだけで簡単にパンが作れるホームベーカリーですが、米粉パンを作るには失敗しないポイントとコツを抑えることが重要なんです。
実際に失敗した経験から学んだ、もちふわ米粉食パンを作るためのポイントとコツを作り方/レシピと一緒に紹介しながら説明します。
この記事では、【膨らまないを解決】ホームベーカリーでもちふわ米粉食パン作り方/レシピを紹介します。
ぜひご自宅で、ふわふわもちもち食感のおいしい米粉パンを作ってみてください。
※今回は【siroca（シロカ） おうちベーカリー ベーシックプラス】を使用しています。
ホームベーカリーに【早焼きコース（または米粉パンコース）】があることを確認してください。
この記事はこんな人におすすめ！
- ホームベーカリーで米粉パンを作りたい方
- 米粉パン作りで失敗した経験がある方
- 米粉パンが膨らまなくて困っている方
材料（作りやすい分量/一斤分）
- 水 … 300g（温度に注意！詳細はこちら）
- 塩 … 3g
- 米油 … 15g
- パン用米粉 … 360g（パン用米粉の詳細はこちら）
- 砂糖 … 30g
- ドライイースト … 6g （ドライイーストの詳細はこちら）
【焼き上がり用】
- 米油 又は サラダ油 … 適量
※ご家庭のホームベーカリーにあわせて、分量を調整してください。
今回使用したホームベーカリー・パン用米粉・ドライイーストと注意点
【ホームベーカリー】
siroca（シロカ） おうちベーシック プラス
：早焼きコース（または米粉パンコース）があることを確認。
【パン用米粉】
ミズホチカラパン用米粉
：パン作りに適したパン用米粉と書かれたものを使用する。
他の米粉を使用する場合、米粉の吸水率が異なるため水の量の調整が必要です。
【ドライイースト】
サフ インスタントドライイースト赤
：発酵に影響するため新鮮なものを使用する。
作り方/レシピ
はじめに
ホームベーカリーは、室内の温度・湿度の影響を受けやすいので、材料の水の温度に注意する必要があります。
【水の温度の目安】
- 室温が25℃以上の場合：約5℃の冷水
- 室温が10℃以下の場合：約20℃の水
- 上記以外の場合：常温の水（約15〜20℃）
※猛暑日などで室温がさらに高い場合は氷水、氷点下などで室温がさらに低い場合はぬるま湯（30℃前後）などの調整が必要です。
※水道水を使用する場合も、水温は季節によって気温の影響を受けやすいので温度測定をするようにしてください。
❶ホームベーカリーのパンケースに温度を調整した水、塩、米油を入れる。
❷米粉を中央高く山状に加え、パンケースの四隅の端の一箇所に砂糖、ドライイーストを加える。
❸パンケースをホームベーカリーの本体にセットし、メニュー【早焼きコース】、焼き色【標準】、サイズ【一斤】を選択し、スタートを押す。
❹焼き上がったらすぐに、ホームベーカリーからパンケースを取り出し、パンケースのままキッチン台などに数回落としてショックを与える。（食パンが萎むのを防ぐため）
❺食パンの上面の焼き目がない面に油を塗り、パンケースから取り出す。
❻乾燥防止のためラップに包む。焼き上がってすぐにカットすると生地が潰れやすいため、しっかりと中まで冷めてからカットするか、粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やして切る。
（米粉パンは満腹感があるので８枚切りの薄切りがおすすめ！）
おいしい食べ方
- 軽くトーストして食べるとサクモチっとした食感になります。
- 冷蔵庫で冷やした場合は固くなるので、トーストして中まで火を通すか、レンジで軽く温めると柔らかい食感になります。
米粉食パンが失敗した時
焼き上がり、中が空洞、陥没して失敗した場合は、過発酵の可能性が高いです。
室温の確認と水の温度を低く調整し、再度挑戦してみてください。
失敗した米粉食パンのおすすめ消費方法
レシピの栄養成分表
米粉食パン： 一斤/８枚切り 当たり
| エネルギー | 1549 /194 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 23.8 / 3.0g |
| 脂質 | 17.9 / 2.2g |
| 炭水化物 | 327.2 / 40.9g |
| – 糖質 | 323.1 / 40.4g |
| – 食物繊維 | 4.1 / 0.5g |
| 食塩相当量 | 3.0 / 0.4g |
※食品成分表に収載されていない食材は概算での計算のため参考値になります
※食材によって、計算対象外としている食材もあります
・使用料が微量のものや、お好みに値するものなど
・栄養素情報が公表されていないもの
※最新情報に合わせ、栄養成分を更新する場合があります
ポイントとコツを押さえて、もちふわ食感の米粉食パンに挑戦してみてください。
実際に作った方、他のホームベーカリーや米粉でもできた方はぜひコメントください〜！！
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