調理時間：約10分
こんにちは。米農家に生まれ育ち、白ごはん大好き！な管理栄養士、shiro mama（シロママ）です。
春と秋に旬を迎える甘くておいしいかぶ！
「かぶを使ってメインのおかずを作りたいけど、何がいいのかな？」と困ったことはありませんか？
そんな時は、ごはんにもぴったりのかぶのひき肉あんかけがおすすめです！
かぶがトロトロに煮えて、ひき肉の旨みたっぷり、出汁の効いた和風のあんかけでホッとする一品です。
やさしい味でこどものごはんにもぴったりです。
また、簡単に作れるので、忙しい平日の夜ごはんにもおすすめです。
この記事では、【簡単10分】ごはんが進む！トロトロかぶのひき肉あんかけレシピ/作り方を紹介します。
ぜひご自宅でも作ってみてください。
この記事はこんな人におすすめ！
- かぶとひき肉を使った料理を作りたい方
- かぶのメインのおかずを知りたい方
- 子供も食べれるかぶ料理を作りたい方
必要な調理器具
- まな板
- 包丁
- お玉
- 鍋など
材料（作りやすい分量/二人分）
- 豚ひき肉 … 100g
- かぶ（中サイズ） … 4個（正味重量：約300g）
【調味料】
- だし汁（水＋出汁パックor粉末だしでOK） … 2カップ（400ml）
- 薄口しょうゆ … 大さじ1
- みりん … 大さじ2
- 料理酒 … 大さじ1
- 砂糖 … 小さじ1
【とろみづけ】
- 片栗粉・水 … 各大さじ1
今回使用した調味料のおすすめ！
出汁パック：茅乃舎だし
お得な3袋入りもおすすめ！
薄口しょうゆ：牡蠣だし醬油
旨味が詰まった薄口しょうゆとして利用できます。３本セットもおすすめ！
作り方/レシピ
はじめに
- かぶは葉を切り落として皮をむき、6等分くらいの食べやすい大きさに切る。
- とろみづけ用の片栗粉と水を混ぜておく。
❶鍋に豚ひき肉を入れ、中火で色が変わるまで炒める。
❷かぶを入れてひき肉と混ぜる。
❸調味料を全て加えて軽く混ぜ、強火で沸騰させる。
❹沸騰したら中強火にして5分ほど煮詰める。
❺火を止めて、とろみづけ用の水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる。
❻火をつけて、弱火で再度沸騰させ、とろみがついたら火を止めて完成。
失敗しないコツ
- かぶは火の通りが早く、崩れやすいので煮詰めている間は混ぜたり、触らないようにする。
レシピの栄養成分表
野菜であるかぶとたんぱく源であるひき肉が一緒に取れるので、一品料理のおかずとしておすすめです。ごはんとの相性もよく、あんかけ丼にしても美味しいです。
かぶのひき肉あんかけ/一人分当たり
| エネルギー | 196kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 10.8g |
| 脂質 | 8.8g |
| 炭水化物 | 18.0g |
| – 糖質 | 15.9g |
| – 食物繊維 | 2.1g |
| 食塩相当量 | 1.1g |
※食品成分表に収載されていない食材は概算での計算のため参考値になります
※食材によって、計算対象外としている食材もあります
・使用料が微量のものや、お好みに値するものなど
・栄養素情報が公表されていないもの
※最新情報に合わせ、栄養成分を更新する場合があります
かぶの知っておきたい豆知識！
やわらかく煮ると甘みが増す「かぶ」。
旬は春（3～5月）と秋（10～12月）の年2回あり、それぞれ違った味わいが楽しめます。
春のかぶはみずみずしくて柔らかく、秋のかぶは甘みと旨みがぎゅっと詰まっているのが特徴です。
また、かぶは根だけでなく「葉っぱ」も栄養満点！
葉にはβカロテン、ビタミンC、カルシウム、食物繊維などが豊富に含まれており、実は本体以上に栄養価が高いんです。
（今回のレシピでは葉は使っていませんが、別料理に活用するのもおすすめです！）
おいしいかぶの選び方
- 根の部分が白くつやつやしているもの
- 持ったときにずっしりと重みを感じるもの
- 葉がついている場合は、葉がピンと張って鮮やかな緑色のもの
新鮮なかぶを選ぶことで、より甘く、おいしい仕上がりになります！
保存方法
- 葉がついている場合は、すぐに根と葉を切り分けます。
（葉が根の水分を吸ってしまうため） - 根は新聞紙に包んで冷蔵庫で保存、葉はしぼみやすいのでできるだけ早く調理するか、
軽く茹でて冷凍保存がおすすめです。
さらにおいしく！かぶのひき肉あんかけアレンジ3選
このレシピをちょっとアレンジするだけで、また違った楽しみ方ができます！
① 鶏ひき肉でヘルシーアレンジ
豚ひき肉を鶏ひき肉に変えると、あっさりとした味わいに仕上がります。
ダイエット中の方や、豚肉のこってりが苦手な方にもぴったりです。
② 卵でふんわりとじる
煮詰めた後、溶き卵を回し入れて軽く火を通せば、「かぶの卵とじあんかけ」に！
とろとろ感がさらにアップして、子どもたちにも大人気の一品になります。
③ かぶの葉をプラスして栄養UP
捨てがちなかぶの葉も、細かく刻んで一緒に煮込めば彩りも栄養もアップします！
ビタミンやカルシウムが豊富なので、栄養バランスが気になる方にもおすすめです。
よくある失敗例とその対策【Q&A】
せっかく作るなら、失敗なくおいしく仕上げたいですよね。
ありがちな失敗と対策をまとめました！
Q. とろみがうまくつかない…どうすれば？
A. 水溶き片栗粉は必ず火を止めた状態で入れるのがポイントです！
火をつけたままだと、片栗粉がだまになりやすいので注意です。
入れたあとよく混ぜてから、再度火をつけて弱火で加熱すると、なめらかなとろみがつきます。
Q. かぶが煮崩れしてしまう！
A. かぶは火の通りが早いので、煮ている間はなるべく触らないようにしましょう。
混ぜすぎると崩れやすくなるため、最初に形を整えたら、そっとそのまま煮込むのがコツです。
Q. ちょっと味が薄い気がする…
A. 味の濃さはかぶの水分量にも左右されます。
物足りないと感じたら、仕上げに薄口しょうゆをほんの少し足して調整してください。
逆に濃すぎた場合は、少量の水を加えて薄めると調整できます！
まとめ
ごはんが進む！トロトロかぶのひき肉あんかけは、
トロトロのかぶと出汁の効いたあんかけが心もあったまる一品です。
簡単10分で作れるのでぜひご自宅でも作ってみて下さい。
リピート間違いなしの一品です。
実際に作った方、おいしくできたよという方はぜひコメントください〜！
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